【梦想中的芭芘】2天做了200多个手工月饼，还有“芭芘”特别订制花片！

本帖Z后由 梦想中的芭芘 于 2013-9-9 14:50 编辑

月饼季又来了，去年很懒所以没有做，今年早早地就计划来做点月饼，送给亲戚朋友们品尝。自家做的月饼不光干净卫生，材料都是精心挑选的，而且满满的心意，收到的人应该会觉得很杏糊吧！

周末早上开车去民权路买了莲香楼的豆沙馅、莲蓉馅，还看到了栗子馅，也买了一包，金狮的糖浆买了三罐。然后去沃尔玛买了高粉、低粉和花生油，顺路去菜场买了生咸蛋和食用碱面，回家就收到网上拍的包装盒子，一切准备就绪，马上就可以开动了。

月饼里面Z爱的就是广式月饼，广式里面Z爱的就是豆沙蛋黄，所以这次做的也只有六种品味：豆沙蛋黄、莲蓉蛋黄、栗子蛋黄、纯豆沙、纯莲蓉和纯栗子。期间还做了一次蛋黄酥，连猪油都是自家做好的，全部的原料都是精挑细选的。

月饼吃起来很好吃，但是过程却非常的复杂，先将咸蛋敲出来，留下蛋黄滤起来（不能放在有风的地方，防止蛋黄干裂），枧水按1:3的比例配好后，称好糖浆，加入枧水、花生油、按2:8比例配好的高粉和低粉，混合制成月饼饼皮后放冰箱里面静置1个小时。这个时候再来分月饼的馅，蛋黄加上豆沙等饮料称好35克，等饼皮好了之后再称出15克，一共一个月饼是50克。Z喜欢的就是这样小小的一个月饼，吃完没有负担，嘻嘻！

月饼包好后就要放进月饼专用模具里面压实，要烤出一个黄金灿灿型很好的月饼也很复杂，很放进去烤5分钟，拿出冷却一下再刷上蛋液，再入烤箱烤5分钟，再拿出冷却一下，这样的目的就是为了防止温度过高导致月饼开裂或者膨胀，Z后入烤箱烤制15分钟就可以了，期间还要不定时地跑到烤箱那儿去看看上色的情况，所以一个月饼的制作并非很简单的事情。

包装盒在网上挑了好多，今年特别多粉色金边了，找了好几家终于找到一个白色浮雕的盒子了，又找了打包的缎带，出来的效果很不错呀，送人应该不比外面买的差呀！

今年还特别去订制了一个“芭芘”的花片，有些特别好的朋友就是送的这个，嘻嘻！

周末二天一共做了200多个，虽然很累，但是想着收到的人应该会开心，就觉得劳动没有白费。月饼季结束后，我要做个漂亮的蛋糕慰劳自己！