本帖Z后由 woshidacaijie 于 2011-1-1 18:40 编辑
肉末，生姜，葱白，鸡蛋，马蹄末，盐，花雕酒，生粉打上劲。做成四个大肉圆，下油锅煎至表面金黄。砂锅底部放入大白菜，大葱，加入高汤，同肉圆子一起小火慢炖40分钟。
秀菜----------------砂锅狮子头
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本帖Z后由 woshidacaijie 于 2011-1-1 18:40 编辑
肉末，生姜，葱白，鸡蛋，马蹄末，盐，花雕酒，生粉打上劲。做成四个大肉圆，下油锅煎至表面金黄。砂锅底部放入大白菜，大葱，加入高汤，同肉圆子一起小火慢炖40分钟。
哈哈。
无色海水发表于 2011-1-3 14:34 你的菜这么诱人，我又忍不住了，明天就准备材料做着吃，不过我肚子上的游泳圈又要大了。
我一般吃的时候不管那多。照镜子时再考虑减肥。
武汉亮鱼发表于 2011-1-5 01:46 做过一回，可能瘦肉太多，口感不好！请问，你肥瘦肉的比例多少？
一般是三比七。 口感不好可能是你没有加马蹄，另外肥肉是不能剁滴，要用刀慢慢切成细丁。 还有就是要打上劲。再试试。
狮子头用扬州话说即是大僭肉，北方话说即是大肉丸子或四喜丸子。将肥七瘦三的猪肋条肉剁成石榴粒状后制成丸子，微火焖炖熟后丸子表面的肥肉大体溶化但没全部溶化，瘦肉则相对显得凸起，给人一种毛毛糙糙的感觉，因丸子大而表面毛糙于是便称之为“狮子头”了。
小莫发表于 2011-1-8 20:28 好诱人啊，好久没吃狮子头了请教LZ马蹄末是神马东东？
马蹄就是 荸荠
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