【首届厨神大赛】菠萝版糖醋排骨

我正在参加【美味厨房】线上征文活动，还有豪礼相送哦！

→活动入口←

一个菠萝对半刨开，掏空菠萝肉，外壳留用。

排骨冷水下锅，加姜片、料酒焯水去血沫。

焯完水后，锅洗净。锅底放油，放糖。我这里使用的是黄片糖。

小火慢慢让糖溶化，要不停搅拌，避免糊底。

等糖色变红，这时一定要注意油温火候，必要时要离火。

继续搅拌，等糖与油完全融合，颜色呈棕红，表面翻泡。

将焯好水的排骨下锅翻炒，使排骨表面均匀裹上糖色。

加水，没过大面就可以了，加胡椒粉和菠萝芯。

大火烧开后，转中小火盖锅盖慢炖。等汤汁收到只剩三分之一，加盐，翻匀。

加入切好的菠萝块，翻炒一下，加高汤精，淋上出锅醋，出锅。

成菜。

剩下的菠萝正好可以来做上一份菠萝炒饭。黄瓜丁、玉米粒、火腿肠再加上菠萝肉碎，快炒就行。