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买回来的草鱼切块，洗干净，水漓干，然后用生姜，盐，料酒腌制两小时，有条件Z后在鱼上放块大的鹅卵石压着，这样鱼肉的口感会更结实有弹性。（没有拍照，所以各位可以自己按步骤脑补画面）！
腌制好的鱼块会出水，这个时候你需要把水漓干，然后准备开始下油锅炕鱼块，切记火不要大，油不要太多，也不要过早翻动，以免鱼会散掉。热锅辣油，用筷子试油温，可以冒小泡泡就说明油温差不多啦。一次不要下太多鱼，我是分三次炸的，这样鱼块不挤，都有足够的空间翻身也不会粘在一起！
我准备的作料有生姜，葱，大蒜，花椒，尖椒，一个青菜当配菜（纯属好看）。调味料有蚝油，六月鲜，盐，味精，和少许白糖。可以买点芝麻，出锅的时候撒上去，这样吃到嘴里更香，我是后来才发现没有买芝麻的。
鱼块全部炕好以后，如果感觉不是那么枯，喜欢吃枯的童鞋可以把油烧热，在复炸一次。下面咱们开始调味，热锅辣油，爆香大蒜，生姜，花椒，尖椒，倒入青椒。给盐，味精，蚝油，六月鲜转小火翻炒，下鱼块翻炒至鱼上色入味，这个时候我们根据个人喜好，喜欢甜口的朋友可以给少许白糖提味，然后撒上葱花翻炒几下准备出锅！
武汉糍粑鱼是湖北省传统的汉族名菜，属于鄂菜系。糍粑是南方的一种特色食品，由于该鱼烹制过程中的炕鱼，与炕糍粑的制法一样，因此而得名糍粑鱼。喜欢这道菜的童鞋请为我顶贴，第一次参加厨神大赛噢。平时我很喜欢下厨
