中餐讲究色、香、味、形。
色香味形俱全是人们对于美食的Z高评价。 而其中色是排在首位的。因为人们在品尝美食的时候，首先是见其色。如果食物色彩亮丽，可以起到先色夺人的效果，能让人望色生津，从而大大激起人们的食欲。
在我们平时的家常菜制作时，不仅要讲究菜肴的营养科学搭配，也要追求色香味形。我们可以巧妙地在炒菜的过程中应用各种有色食材，合理搭配菜肴色彩，提高菜肴的色泽和美观。从美观的角度出发，除了讲究食物的色彩搭配外，我们可以尽量使用异型的，各种形状有丰富多姿色彩的各种器皿进行装盘。从而相互结合形成美的视觉享受。本来赏心悦目的作品，换个容器可以让人更有食欲。。。。
我们举个武汉有名的风味小吃--油焖大虾 来看看装盘的效果图
这是一网友上传的作品。虾子看似不错，但装虾子的大碗看上去要人食欲全无。
这是另一网友上传的龙虾PP，同样是油焖大虾，给人的感觉很有视觉冲击力！
这是酒店的作品，大家有种跃跃欲试的冲动吧？
本帖Z后由 人在边缘 于 2009-6-11 21:15 编辑 ]
