哈喇子流的 香辣蟹

夏吃虾，秋吃蟹，对于吃货来说，季节的更迭总是鼻子比身子更快！

还没秋风起，就已惦记湖里的大闸蟹！

是我的，都是我的，快到我碗里来！

螃蟹鲜美，大火清蒸，添点生姜料酒，蟹香溢出就可揭锅蘸食。

“九母十公”指的是吃螃蟹的月份，如今十一月份，就算是小只的公蟹，都是蟹黄满满，除了清蒸，我们还可以重口一点，今天来做做香辣蟹！

食 材

1、三两公蟹4-5只；

2、红薯两个；

3、黄瓜一根；

4、大葱一根；

5、火锅底料一小块；

6、葱姜适量

7、生粉适量

准 备 工 作

拆 蟹：

1、抓住螃蟹腮两边将其拿起，翻转蟹肚朝上，用刀朝蟹肚中间剁一刀，让其晕si掉（信佛的人千万不要折煞我，我只是个吃货）掰掉蟹肠。

2、翻转螃蟹正面朝上，揭开蟹壳，撒上生粉封住蟹黄；

3、去掉蟹腮、蟹心（也就是蟹黄下来白膜覆盖的中间一点白点），将蟹身一分为二，蘸生粉封住蟹黄。

过 油：

1、热锅热油，油温七成，即干筷子放入油中起泡状态，（家用油不需要太多，可分两次炸蟹）将裹生粉的蟹身朝下炸干即可，中途可晃动锅子，让油充分包裹蟹身；螃蟹炸成金黄色后捞出备用；

2、将切好的红薯条过油，炸软即可盛出备用。

黄瓜切条备用

开 炒

1、热锅热油，正常炒菜的油量，小火，下生姜大蒜大葱煸香，倒入火锅底料（麻辣或香辣味均可）炒出红油；

2、倒入炸好的螃蟹，中火，沿锅边烹入一勺料酒，一勺生抽、老抽，炒匀；

3、倒入黄瓜条，可加入一勺黄豆酱，半勺盐，炒匀；

4、倒入炸好的红薯，翻炒均匀；

5、香味溢出，撒上芝麻出锅即可！

跟我一起做好吃的

香辣蟹