请教各位有没有铁锅炒肉不沾的办法？！

暴躁小淑女发表于 2016-12-03 00:35

这么晚了还有不睡的？！经验是这样水出来的吗？！

还有没睡的

热锅冷油

锅要够热，热锅冷油。要么，买不粘锅，多少年不用铁锅了

说是把肉腌好后放冷冻冰一哈再爆，我准备试试

铁锅很容易粘锅，厨师抵办法是热锅冷油行话叫滑锅。

先把锅烧热,,然后一小勺子油进去,,围着锅烫一烫,,然后再根据肉的量添加油,,,再把腌好肉倒进去,,记得中大火,,,,保证不粘锅

腌肉的时候，就要给点油里面，然后锅烧很热很热，冷油下肉，小火滑散，大火炒熟

上面各位的回复先谢过，方法我挨个试，有效了再来回复

我们家铁锅不沾锅，比不沾锅还好用。只因买回来用清洁球使劲擦，擦完洗干净用猪皮治。平常用完擦干。已经用了快四年，现在锅内有水放几天都不会有绣印了

这个已经用旧的锅也能用这个方法吗？！

你可以试下。

好吧，谢谢了

先放点盐再炒

肯定是锅不够热 你这样 把锅烧到快要起火了 在放肉 绝对不沾

苏格拉没底发表于 2016-12-13 09:58 肯定是锅不够热 你这样 把锅烧到快要起火了 在放肉 绝对不沾

那肉得糊吧不给油吗？！

辣锅冷油。

家里常备一个不粘锅，铁锅用了几年还是粘