握在手心的温暖旧滋味----自制烧卖过腊八

真能干啊，，，

尽管第一次做烧卖，可因为吃得多，还是略有心得体会的。尤其是这手上的功夫，烧卖皮一定得擀薄，厚了蒸出来口感可就硬啦。包了馅儿收口也是有讲究的，要松紧适中，捏太实了，蒸出来也是皮太硬。包馅的时候，剂子要拿微湿的布盖着避免风干咯。

做馅料也是个需要好好准备的活儿，糯米昨儿个晚上睡觉前就泡上了，香菇是今儿一早起床就泡上的，只选了里脊肉，加了香油。若是喜欢重油的，可以适当加五花。我是不喜欢太油腻，就省略啦。

嘴馋的同学，手只有勤快些啦

美味啊

是呀,蒸了两锅，一锅自己秒光，一锅蒸好了放入了保鲜盒入冰箱留给先生回家品尝

我又来偷师了

真厉害

emyan发表于 2017-01-05 18:35 我又来偷师了

互相学习，今天着实总结了些经验，都写下来了供各位美食达人参考

花花社长发表于 2017-01-05 18:19

谢谢鼓励

你面皮是怎么做的？

真不差,蒸几分钟的时候洒点水,皮子就软了

奔奔妈发表于 2017-01-05 19:52 真不差,蒸几分钟的时候洒点水,皮子就软了

皮子还是要尽量擀薄越薄越好，另外全程注意防治风干。我第一锅没经验，皮擀得稍微有些厚，所以蒸的途中洒水了的。第二锅皮擀得薄，那真是好吃啊

面皮自己和面，静置半小时然后像做饺子皮一样擀成圆面皮，然后擀面杖打荷叶边

皮子怎么搞，我在家自己做用的水饺皮，蒸出来就有点稀

估计和面的面粉和水的比例有点不对，面太稀啦，要么就是没有静置半小时面还没上劲

楼主好手艺

月亮心发表于 2017-01-05 20:22 楼主好手艺

自己一边包一边琢磨的小帖士，希望给爱吃烧卖的亲借鉴