小板斧美食DIY之五十四：恩施版啤酒鱼

     寒假到兴坪古镇和阳朔呆了几天，关于吃，除了桂林米粉、柳州螺蛳粉，然后就只剩下满大街的啤酒鱼了.......

      尝试了几家，都说自己才是正宗的，有的说有独家秘制调味酱，有的说只有漓江的鱼和水才能做出Z好吃的啤酒鱼，有的说剑骨鱼做的啤酒鱼才Z好吃，有的端上来是一个火锅，有的却是一盘鳞都没去掉的烧全鱼，还有的则是一锅乱炖.......

      也许这就是广西的啤酒鱼吧，随心所欲，想怎么做就怎么做，有啤酒就对了.......

      回到家还是很怀念那个味道的，虽然每一家的味道都不一样，毕竟有一盘啤酒鱼了，就会让我回忆起那个我曾经去过的广西。

      特地百度了啤酒鱼的做法，竟然也是百家争鸣，没有一个统一的说法，罢了罢了，既然一千个人眼里就有一千个哈姆雷特，那我就任性发挥吧！用我Z爱的恩施菜方式做一道广西的啤酒鱼，那会是怎样一种体验呢？

      只有想不到的，就没有做不到的，买菜、收拾，按兴坪古镇桥头那家刘姐啤酒鱼的做法，加上特地采购的恩施调料，一道华丽丽的恩施味道的啤酒鱼就诞生了！看相基本复制刘姐啤酒鱼的版本，但味道嘛，恩施风味那是杠杠滴！哈哈哈！

      买不到剑骨鱼，一条大约两斤重的草鱼代替：

      1.去鳞、背部打花刀，加适量的盐、料酒、生抽、蚝油、醋、黑椒汁腌制半小时；

      2.两个番茄、一个洋葱、青辣椒、红辣椒、姜蒜若干，分别切片备用；

      3.火锅锅底将姜蒜、洋葱平铺；

      4.放上腌制好的鱼，再将辣椒、西红柿覆盖在鱼上面；

      5、倒入啤酒，以基本淹没鱼为准，加适量的藤椒油，盖上锅盖焖煮；

     6、大约二十分钟，开盖，加入葱花、黑胡椒，开吃！