小板斧美食DIY之五十八：蒜香排骨

     据说蒜香排骨属于一道上海菜，具有健脾开胃之功效，我倒是觉得慵懒得不想动但又想大口吃肉时，这是一个不错的选择！制作的时间不需要太长，炸出来的排骨肉质鲜嫩多汁，浓浓的蒜香让人感觉多吃几块也不会太腻。如果觉得油炸不健康，按这个方法腌制好的排骨蒸了吃也是味道杠杠滴！

制作步骤：

1、将排骨斩段、洗净，加料酒、生抽、白糖、姜沫、葱白、盐；

2、蒜头切小块，入搅拌机打成蒜泥水，倒到排骨中，再打一个鸡蛋加入；（打蒜泥时水不要加多了，我这个有点儿多）搅拌均匀后腌制半小时，多腌一会儿当然更入味；

3、将胡萝卜、青椒、姜、蒜切沫备用；

4、将腌制好的排骨加入淀粉，让每一块排骨都被淀粉均匀包裹；

5、油烧至七成热，将排骨入锅炸，大火炸约一分钟，再中火炸约两三分钟，然后将排骨捞起来；

6、油烧至八成热，将排骨倒入复炸至表面金黄捞起沥干油备用；

7、将准备好的姜蒜沫、胡萝卜青椒沫炒香，倒入排骨快速翻炒，然后起锅装盘，再撒点葱花，一道有颜值有味道的蒜香排骨就完成了！

        应该说这是一道比较省事的菜，咱们可以多腌几块排骨，吃多少炸多少，有点“一劳永逸”的感觉，这马上就是五一小长假了，提前一天腌制好，来多少客人都不怕呢，哈哈！