美貌与营养兼具的蓝莓花卷

有一首诗这样咏蓝莓：

料峭冰寒花万树，苗岭芬芳，绿意诗心驻。疑惑谁家新嫁女，为何落户山深处。

不怨贫来随本土，翡翠珠儿，紫袂枝头舞。待到盘中珍品顾，人人赞誉人人慕。

蓝莓，果实呈蓝色，色泽美丽，果肉细腻，甜酸适口。

蓝莓营养价值极为丰富，富含多达20余种氨基酸，还有各种维生素、食用纤维以及丰富的K、Fe、Zn、Ca等矿物质元素，属高氨基酸、高锌、高钙、高铁、高钾、高维生素的营养保健果品。

蓝莓的高抗氧化值，与其它24种常见水果相比，位居第一：

1、蓝莓富含花青素，具有强效抗氧化和抗过敏功能，能穿越血脑屏障，稳定脑组织功能，防止脑神经衰老，提高记忆力和注意力；缓解花粉病和其它过敏症，具有调节体液免疫的作用，改善过敏体质。还能防止皱纹、阻止紫外线侵害皮肤、防辐射和促进视网膜细胞中视紫质的再生成，预防重度近视及视网膜剥离，增进视力，消除眼睛疲劳。

2、蓝莓的高抗氧化值，能帮助细胞DNA修复，清除体内多余的自由基，延缓衰老；

3、蓝莓中富含的果胶，能有效降低血液中的胆固醇浓度，防止动脉粥样硬化，促进心血管健康；

4、蓝莓富含维生素C，有增强心脏功能，预防癌症和心脏病的功效；对一般的伤风感冒，咽喉疼痛以及腹泻也有一定改善作用。

5、蓝莓中富含的回夏醇，能保护心血管和心脏健康。回夏醇和维生素C，同是对抗老人痴呆的有效成分。

6、蓝莓中丰富的莓酸，具有抗癌作用。

7、蓝莓中的鞣酸，又名单宁酸，可以消除体内炎症，防止尿路感染及尿道发炎等。

所以小小一盒蓝莓辣么贵是有道理的！

蓝莓还是很少买。。

黑麦的营养价值

一、蛋白质和矿物质

黑麦蛋白质含量约为17%左右，其组成氨基酸含量普遍高于普通小麦，其中苯丙氨酸约是普通小麦6倍多，色氨酸含量更约是普通小麦的15倍。黑麦矿物质含量也很丰富，而且普遍高于普通小麦，含钙量是普通小麦的4倍，铁是其12倍，镁更是其15倍，另外还富含硒元素和碘元素，因此黑麦也被称为补钙麦、补血麦和富硒麦等。

二、膳食纤维

膳食纤维被誉为第七大营养素，对于人体健康十分有益。黑麦的膳食纤维具有两大特点，一方面，黑麦膳食纤维的含量很高，是普通浅色小麦的3倍左右，而且也远超过人们常吃的食物中膳食纤维含量；另一方面，在健肠胃、助消化和防抗癌等作用上，黑麦的膳食纤维也是高居所有谷物膳食纤维之首，同时远远超过水果和蔬菜膳食纤维。

三、木酚素

木酚素，又称木脂素，是组成纤维类复合物的一类多酚化合物，也是植物雌激素的一种。黑麦中木酚素含量较高，而且同时包含开环异落叶松树脂酚和乌台树脂酚两种成分，这是一个与普通小麦的重要区别点，因为普通小麦虽然也含有一定量木酚素，但其中成分仅为开环异落叶松树脂酚。大量研究证实，开环异落叶松树脂酚和乌台树脂酚在人体内可以转变成肠内酯和肠二醇，进而发挥非常良好的防癌抗癌作用，尤其是对于前列腺癌、大肠癌和乳腺癌的防抗效果非常好。

四、阿魏酸

阿魏酸，具有很强抗氧化活性，因为阿魏酸对过氧化氢、超氧自由基、羟基自由基和过氧化亚硝基等都有强大的清除作用，另一方面还可以抑制产生自由基的酶，促进抗氧化酶的产生。同时，阿魏酸还能保护体内细胞免受过氧化物的侵袭，尤其是羟基自由基和一氧化氮造成的氧化损伤。

五、烷基间苯二酚

烷基间苯二酚（ARs）由国外学者温克特等首次在麦类中发现的一类特殊的酚类化合物。在所研究的诸多谷物里，仅黑麦及小麦等麦类中含有大量的ARs。ARs具有多种重要的生物活性作用，如抗细菌（革兰氏阳性菌）、抗肿瘤、抗氧化和稳定细胞膜等，还可以作为食用全麦食品的生物标记，用于测定血浆ARs成分可以用来鉴别全麦食品。

六、益生元成分

黑麦，尤其是黑麦麸，含有极为丰富的果聚糖、戊聚糖、β-葡聚糖和阿拉伯木聚糖等，这些都属于难消化碳水化合物，虽然这些成分难以被人体消化，但却具有非常重要的益生元特性，调节肠道菌群平衡，降低血中胆固醇、降低餐后血糖的作用，同时还能增加胃肠到的蠕动，促进有害物质排出，对预防肠道疾病具有良好的作用。

牛油果油含高稳定单不饱和脂肪酸、

植物甾醇及维生素矿物质，

烟点高达271。

不管是冷烹，还是花式煎炒蒸煮，

甚至高温烘焙，

都能显示出卓越的稳定性，

而且口感清香无异味，

所以是小瑞做美食的不二首选！

看着有食欲(^_^)

不错。

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