冬日里的甜蜜滋味～草莓🍓芒果慕斯

配料：芒果4个约1600克，淡奶油700克，糖粉100克，吉士丁片（5克/片）5片。

7寸方模餅底配料：奥利奥饼干碎140克，黄油70克，方形略小一圈蛋糕片1片。

6才圆模餅底配料：比利时焦糖饼干碎100克，黄油50克，圆形略小一圈蛋糕片1片。

蛋糕片配料：蛋黄4个，蛋白5个，细砂糖40克（蛋白），植物油30克，牛奶30克，细砂糖15克（蛋黄），玉米淀粉10克，低粉50克。

表面+围圈装饰：草莓500克，芒果花3朵，芒果粒若干，淡奶油150克，糖粉10克，抹茶粉（宇治），薄荷叶。

这个配方正好做1个6寸圆模+7寸方模的量

做法：饼干碎+对应的黄油（融化）搅拌均匀，铺在模具的底部用勺子压实入冰箱冷藏备用。

简单交代一下蛋糕片的制作方法：植物油+牛奶+15克白砂糖搅拌均匀。筛入低粉搅拌均匀无干粉状态，加入4个蛋黄搅拌均匀备用。

蛋白分3次加入白砂糖打发至干性发泡，挑1/3蛋白到蛋黄盆内搅拌均匀，再加入1/3蛋白加入蛋黄盆里搅拌混合均匀，Z后倒入蛋白盆搅拌混合均匀。倒入黄金烤盘，用刮刀刮平。160℃上下火烤20分钟。倒扣在烤网上撕去油纸晾凉，倒在一张干净的油纸上，切割成需要的大小备用。

草莓洗净，用厨房纸巾沾干水分备用

芒果去皮，去核。取500克打成泥备用，剩余芒果肉切小粒备用，留一部分表面装饰。吉士丁片纯净水泡软备用。淡奶油用电动打蛋器打至刚刚出现纹路的状态。泡软的吉士丁片隔热水搅拌成吉士丁溶液，倒入芒果泥搅拌均匀，倒入淡奶油内搅拌均匀，慕斯泥就做好了。

草莓对半切开，贴模具周围摆放一圈。倒入慕斯泥，铺一片蛋糕片，铺一层芒果粒倒入另一半慕斯泥，刮平表面入冰箱冷藏4～6小时。取出脱模（沿模具外圈用电吹风热风挡吹一圈）再放入冰箱冷藏。

淡奶油+糖粉打发至干性发泡（能裱花的程度），取合适的裱花嘴放入裱花袋，打发好的奶油放入裱花袋，取出慕斯蛋糕在上面依照自己的喜好装饰就可以了～

PS：我的7寸方形蛋糕上面用的奥利奥饼干碎，薄荷叶，草莓和芒果花。

6寸圆形蛋糕用的草莓，芒果粒和抹茶粉。