超软萌云朵口感?柠檬乳酪?卡仕达面包?小刺猬の一家

面包的方子是参考另外一个po主的柠檬吐司面包减少了一点糖量，因为加了芝士奶酪，所以整个面包体做出来超级绵软，有点在吃云的错觉，喜欢有嚼劲一点面包的亲可以把方子里的芝士奶酪去掉，黄油也可以稍微减少一点，只用加入柠檬提味就好。

柠檬乳酪面包部分材料：高筋面粉250g、奶粉15g、糖35g、盐3g、鸡蛋1个、奶油奶酪75g、炼乳15g、酵母粉3g、牛奶110g、黄油40g、柠檬皮屑1颗、柠檬汁1大勺

这个配方做出来会有点湿，可以适当多给一点高筋面粉，比如给到300g应该是OK的，或者不喜欢吃奶酪的亲不改变高筋面粉用量，直接去掉奶油奶酪，出来效果应该也OK。如果按照这个方子的量不变，出来就是超级无敌绵软的云朵面包效果。

先将1个柠檬刨皮屑备用，注意只要黄色部分会香，不要里面的白色部分，不然会苦哦。挤一大勺柠檬汁备用。

用后油法和面，先倒入液体部分牛奶和鸡蛋，对角线放糖和盐，加入奶油奶酪和炼乳，再倒入奶粉和高筋面粉，在顶部浅槽放酵母粉。面包机imix功能和面。

imix和面完成后，加入柠檬屑、柠檬汁、黄油，用和风功能和面和第一次发酵。

柠檬卡仕达馅材料：牛奶200g、糖40g、玉米淀粉18g、蛋黄2个、黄油10g、柠檬汁1勺。

2个蛋黄加10g糖加18g玉米淀粉混合均匀。

锅开中小火倒入牛奶和糖加热搅拌均匀。

成比较浓稠状时将1/3牛奶加入蛋黄液中，搅匀，再将蛋黄液全部倒入锅中与牛奶一起混合加热，注意不停搅拌，稍浓稠加入柠檬汁和黄油，继续混合均匀，很浓稠之后关火搅拌一下后晾凉，盖保鲜膜放冰箱备用。

第一次发酵结束后取出面团，轻轻按压排气，盖保鲜膜静置10-15分钟松弛。

面团分成6-7份，包入卡仕达馅，收口团成团之后将一头撸尖头，在两侧塞入黑豆做眼睛，用干净的剪刀剪出刺猬的刺，注意剪出错落的层次感，因为有馅料所以不要剪太深以免露馅～

造型好的面团放烤箱密闭进行第二次发酵40分钟。

烤箱180°预热10分钟，上下火中层180°烤22～23分钟左右，自己注意调节。

满满的柠檬香混合芝士和卡仕达酱的浓郁口感，吃起来又像吃了一口云朵一样柔软，拿来给孩子当早餐什么的再适合不过了～