天渐凉，露渐重，进补好时候！给你们分享羊肉的多种吃法！

进入寒露时节，此后天气逐渐转冷，阴阳之气开始转变，阳气减退，阴气渐生。安排好日常起居，增强机体免疫力。学学羊肉多种吃法。

孜然羊肉
原料：羊肉300克，孜然15克，洋葱50克，油1500克(约耗75克)，料酒20克，盐1克，白糖15克，鸡蛋30克，辣糊30克，水淀粉50克，香油10克，汤、面各少许。
制作过程：
1、羊肉切片放碗里，加鸡蛋、淀粉、面，抓匀糊。
2、勺坐油，待油五成熟，下肉片划开后，一起倒出。原勺留油，洋葱，加辣糊、盐、糖、料酒、孜然、汤、倒入肉片、颠勺，拢点芡，淋香油，出勺即成。

当归山药羊肉汤

原料：
羊肉500克、山药半根、红枣六七个、当归2克、姜适量、葱一根、料酒一勺、盐适量

做法：
1、将羊肉切块。
2、姜切片。
3、将羊肉冷水下锅，水烧开后捞出。
4、将焯过水的羊肉用温水洗去浮沫后控干水分。
5、山药去皮切滚刀块。
6、将羊肉、山药、葱、姜放入陶罐中。
7、在陶罐中加入一勺料酒和适量清水，加入红枣和当归，大火烧开。
8、水开后，用漏勺撇去表面浮沫。
9、调小火，盖好盖子，继续煲一个小时，煲至剩余10分钟的时候，在汤中加入适量盐调味。

羊肉手抓饭
原料：

羊肉200克、大米适量、紫皮洋葱1个、胡萝卜1个、葡萄干1小把、食用油适量、老抽1勺、生抽2勺、料酒1勺、孜然粉少许、盐少许

做法：
1、羊排洗净切小块，大米用水浸泡半小时左右，这样蒸的时候不会夹生。
2、羊排放入凉水里，水煮开后去除浮沫，继续煮5分钟。
3、煮好的羊排捞出来备用，羊汤去掉杂质盛出备用，放少许盐。
4、洋葱切块，胡萝卜擦丝。
5、热锅后倒入油，三成热下羊排翻炒。
6、接着放入生抽、老抽翻炒上色，并加入适量孜然粉。
7、倒入刚才的羊汤，没过羊排，加少许盐，炖8-10分钟。
8、开锅后汤汁基本收汁了，这时候加入胡萝卜和洋葱略炒。
9、将翻炒好的食材倒入到塔吉锅。
10、加入泡好的大米，洗净的葡萄干，倒入剩余的羊汤，没过食材大概1厘米。
11、盖盖子小火煮15-18分钟，关火后闷5分钟。
12、做好的手抓饭拌匀就可以香喷喷的享用了。
13、手抓饭也可以用电饭锅做，不过真的不如用塔吉锅做出来香哦。

我是活雷锋，变胖了我不负责哟