酒渍话梅饼干

步骤：

食材：低筋面粉100g、糖粉35g、话梅18颗、鸡蛋液50g、黄油20g、泡打粉1g

烤箱：温度175度，时间12分钟

做法：

1、话梅撕开外皮，去除核，皮肉部分切成小丁，倒入少许朗姆酒浸泡30分钟左右；

2、备好其他所需食材；

3、黄油软化后，加入糖粉用手动打蛋器搅打至混合均匀；

4、加入鸡蛋液搅打至全部融合；

5、泡好的话梅，捞出，加入到混合液中，拌匀；

6、筛入低筋面粉和泡打粉，用刮刀拌合成面糊；

7、面糊装入裱花袋中，裱花袋剪一个合适的小孔，面糊挤在烤盘上，呈圆圈状；

8、烤箱预热，温度175度，时间12分钟，放入烤盘即可。

1、提前用酒浸泡话梅，有助于激发话梅的香气，加入到饼干中，味道更浓郁；

2、做这类饼干我一般都会用糖粉，没有用细砂糖，用糖粉成品表面更光滑，整洁；

3、话梅不要用蜜饯话梅，用白霜话梅；

4、剪裱花袋嘴时，约1cm左右即可，不要太宽，也不要太窄。