花胶即鱼肚，是从鱼腹中取出鱼鳔，切开晒干后而成，与燕窝、鱼翅齐名，是“八珍”之一，以富有胶质而著名，素有“海洋人参”之誉，其主要成分为高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。然而，很多人不知道的是，花胶并不适合所有人群食用。
据《本草纲目》记载：花胶能补肾益精，滋养筋脉，腰膝酸软、身体虚弱之人Z适宜食用。现代营养学认为，花胶能增强肠胃的消化吸收功能，提高食欲，有利于防治食欲不振、消化不良、便秘；能增强肌肉组织的韧性和弹力，消除疲劳；能加强脑神经功能，促进生长发育，提高思维和智力，维持腺体正常分泌；能迅速消除疲劳，对外科手术病人伤口、胃溃疡、口腔黏膜溃疡等皮肤黏膜破损疾病有帮助愈合之效。
武汉翌高少年助长国医馆营养老师吴淑介绍：对于不同的人群，花胶的功效略有不同。对于青少年来说，食用花胶可以促进生长发育，提高记忆力，滋养筋骨，增强体质，提高免疫力。然而，花胶虽好，儿童吃花胶过多，消化系统可能难以吸收，此外，由于花胶中含有激素，小女孩若过多食用，更是容易引起性早熟。建议小孩每次食用10克左右，每个星期食用2次即可。因为小孩的肠胃功能的稚嫩，应选择一些胶质不是太浓厚、比较容易消化和吸收的花胶，来给孩子进行适当的营养补充。
