前天在网上冲浪
看到热搜第一竟然是
「中国麻辣烫在韩国大受欢迎」
意外之余
先恭喜大家挚爱的“麻辣烫”
喜提热搜,热度稳居第一
在每个80、90后的印象里
“麻辣烫”都有着
令人无法忘怀的“味觉记忆”
作为喜爱的小吃,走出国门
也是我们心中的小骄傲
然而,有的人想吃却怕“它”不健康
今天也有“权威”站出来为“它”发声
那么问题来了
带着疑问,我们测评了武汉3家开在学校旁
且人气颇高的麻辣烫小店
四季麻辣烫是武汉的一家老牌麻辣烫,位于武汉二中旁,基本上在这一块上过学的人都知道。早就久仰大名,不过因为路途遥远,竟是第一次来吃。
这家店门脸不大,刚到门口就看到了菜品台,琳琅满目地陈列着各种蔬菜、丸子、肉类、蟹柳、虾饺、芝士丸、午餐肉......整个小摊被摆得满满当当。
各类菜品洗得干干净净水灵灵的,实在忍不住,率先点了起来。四季麻辣烫的价格,蔬菜在1-3元不等、荤菜3-10元不等,不用自己动手,只用告诉阿姨想吃什么就好。
我们选了蛋饺、土豆粉、番茄、豆油皮、黑椒牛肉、土豆、金针菇等七个菜品,共25元。
煮好的麻辣烫已是香飘四溢,葱、辣椒、孜然等调料都可额外添加,一般阿姨都会推荐加一勺秘制蒜蓉海鲜酱,她说:“这个特别好吃,是我们秘制的,一定要加,都上过电视的。”
仔细观察可以发现,四季麻辣烫的Z上面,飘着一层跟自己家里熬骨头汤一样的油,不禁让人感觉营养丰富,据说好多人也都是冲着这家的汤底来吃的。
趁热先品尝一口汤,果然没有让人失望,汤底十分浓郁,毫无多余的佐料味。
生烫黑椒牛柳和煮土豆块是他家的特色,牛肉鲜嫩,能看得到一颗颗黑色小胡椒粒,分量也挺足。
在别的麻辣烫店里,很少能看到这种已经卤炖过的土豆块,土豆丢到麻辣烫里再煮一下,十分入味,吃起来口感粉糯。
还有口感鲜嫩的龙利鱼,超大块,蛋饺也是久煮不破,烫煮的火候还比较到位。
品尝完后,特地跟店内阿姨聊了聊,原来他家的汤底是专门用牛肉丸和猪大骨熬制而成,难怪喝完一口还想继续第二口。
味道:★★★★
汤底:★★★★★
性价比:★★★★
亲测总结:这家店的汤底是Z让人印象深刻的,看得见真材实料吃起来放心,由于秘制酱料已跟汤底融合,并没有特别惊艳,菜品种类十分丰富,煮烫的火候把控强,味道一流,值得一品。
这家重庆巴实麻辣烫也在二中后面,好吃且反响很高,与四季麻辣烫相隔百米。有网友吃后评价说,这家店在武汉麻辣烫界绝对可以排进前三甲!
老板是个90后,来自重庆,之前将店铺开在武胜路,后因武汉下暴雨淹水,遂搬迁于此。当被问及搬过来生意如何时,老板说:“Z好的时候,一天能卖6000块钱。”
和四季麻辣烫比起来,这家店稍显简陋一些。穿过煮菜区,进到店内,摆着两排靠墙的小桌子,空间狭小到坐不下10人,环境也只能这样了。
菜品种类齐全,但没有很特别的,基本在其他家可以找到的菜品,这里也有,好在菜品都摆在冰箱里面,新鲜度有一定的保障。蔬菜价格在1-2元不等、荤菜1-5元不等。
门口摆放着两口大锅,一口用来专门煮菜,另一口用来放汤。老板介绍是骨头汤,但并没有在里面看到骨头等“真材实料”。
煮好的麻辣烫,老板都会在碗底放上自家秘制的酱料。
我们挑选了鸡蛋、竹叶菜、红薯、土豆、脆皮豆腐、豆油皮、鸡蛋豆腐、嫩鸡肉、龙利鱼、土豆粉、金针菇、日本豆腐等菜品,满满一大碗都快要堆起来,价格是27元,可以说性价比非常能打了。
同样的龙利鱼,煮得还算鲜嫩,就是块头稍小一点。原本就很嫩的鸡蛋豆腐,没有煮碎,用筷子还可以夹起,火候控制得不错。
汤底清澈可见,上面漂有一层红油,这是老板特地用重庆带过来的辣椒熬制的,带着一股让人食欲大开的香味。
品尝一口,稍微有点咸,没有十分浓郁的骨头汤味。但整体来说味道还是不错的,适合重口味的人。
味道:★★★★
汤底:★★★
性价比:★★★★★
粮道街的这家杨记爱情麻辣烫,不知治愈了多少迷失在武汉街头的少年。可这次再过来,已经找不到以前熟悉的味道了。
店铺重新装修后,和前面两家比起来,称得上豪华。厨房是半透明状态,但台面很高,一般学生不踮起脚来,根本看不到里面的操作。
两个冰柜整齐摆在Z里侧,菜品还算干净新鲜,就是种类偏少,价格是按斤称,素菜1.68元/两,荤菜3.8元/两。唯一有特点的是有油条、麻花和北京方便面等食材,满满学生时代的回忆。
晃了整整两圈后,我们点单了金针菇,脆皮豆腐,苋菜,一片嫩滑牛肉,土豆,豆油皮等,整单价格是14元。
嫩滑牛肉,比较普通,无功无过;脆皮豆腐,已经快被煮烂,脆皮的口感全无;而本该入口柔滑的豆油皮,刚入口却有点硬。
汤底颜色偏深,喝起来一股佐料味,表示并没有勇气喝下第二口,剩下的麻辣烫也没有吃完。
味道:★★
汤底:★★
性价比:★★★★
亲测总结:本来满满的都是期待,没想到味道真的很一般,就是价格还算划得来,但我们表示不会再来第二次。
以上便是我们
“用生命在吃麻辣烫”发回的报道
因篇幅有限
剩下的哪家好吃,哪家难吃
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来自“生命时报”的温馨提示
食用麻辣烫,只要注意以下几点,就能在营养均衡方面达到较好的效果:
1.新鲜蔬菜和鱼丸、肠片、蛋类等的比例达到2:1,促进酸碱平衡。实际上,这一点很容易做到。
2.增加食物品种,多选平日不常吃的蘑菇、海带、豆制品等食物。
3.要求摊主在涮菜水中少放盐和味精,辣椒也要适量,自己来控制调味汁的数量。
4.用芝麻酱替代红油或香油,增加钙的摄入量。
此外,还要注意食品安全方面的问题:
1.涮菜水要及时更换,避免亚硝酸盐和亚硝胺的含量上升过多。
2.放些有杀菌作用的蒜汁和醋,帮助预防肠道感染。
3.注意摊点的卫生状况,摊主Z好能带上口罩,穿上工作服,收钱和拿菜要分开。
4.自己注意在开吃之前Z好能洗洗手,漱漱口。
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本帖Z后由 嗨遍武汉小分队 于 2019-06-26 18:59 编辑