菜谱分享，吃了这么多年的胖头鱼，竟然才知道，它有个这么高大上的名字！

有时候，上网真是一件令人愉快的事情，但凡您抱着好奇心去研究一样东西，会挖掘到很多有趣的知识。

比如胖头鱼。吃了这么多年的胖头鱼，才发现自己根本没有认真去了解过它，每每跟人闲聊起此鱼，都只是那两句话：“···过去鱼头没人吃，现在居然成了贵东西”；“···胖头鱼拿来做鱼头泡饭蛮好···”如此云云。

今天心血来潮，特意上网查了一些资料，没想到胖头鱼这家伙，居然还大有来头。

首先，它有一个很高大上的学名，叫做：鳙yong鱼。它跟草鱼（鲩鱼）、青鱼、鲢鱼并称为我国四大淡水鱼。

其次，胖头鱼可追溯到的食用历史还真不算短。在清代著名医学家赵学敏力作：《本草纲目拾遗》中就有对它的记载：鳙鱼，处处江湖有之。状似鲢而色黑，其头Z大，有至四、五十斤者。味亚于鲢。鲢之美在腹，鳙之美在头，或以鲢、鳙为一物误矣。首之大小，色之黑自，不大相佯。

您注意看上面这几个字：鳙之美在头。这说明古人早就发现了，胖头鱼Z美味的部分就是鱼头。也因此可以下结论，吃鱼头，绝非现代人的创造。这一点，确实刷新了我之前的误解。

OK，写到这儿，我又进一步查阅了胖头鱼的营养价值和食疗功效： 鱼脑营养丰富，其重要成分就是鱼油，鱼油中富含不饱和脂肪酸，它的主要成分就是人们常说的“脑黄金”，这是一种人类必需的营养素，主要存在于大脑的磷脂中，可以起到维持、提高、改善大脑机能的作用。因此，多吃鱼头能让人更加聪明的说法是靠谱滴。此外，鱼头不少部位的肉呈透明的胶状，富含胶原蛋白，对人体抗衰老和修护肌体细胞组织大有益处。