焦糖奶茶怎么做

焦糖奶茶

焦糖奶茶

每样东西都差个把材料，真是头秃

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暴雨晴天发表于 2020-02-27 15:11 我这个就是分蛋做的戚风，蒸出来的，徒手脱模，好得很

这位同学！！！一定要回复，你蒸完之后是立刻拿出来倒立 还是焖一会再取出，焖了多久？我上次蒸好之后塌陷了快一半了



焖了有十分钟才拿出来倒扣

原来这样！！谢谢哈，今天再试试

你用的是电动打蛋器还是手动的？手动打发的蛋白出锅塌下去很正常。

电动的，我都是打到硬性发泡的

那你以前用烤箱做过戚风吗？要是以前用烤箱做不失败，用蒸的也不会失败。我回来没有烤箱，第一次往内壁上抹了油，所以爬得不高。后面再做就没有抹油了，都膨胀得很好。我发一个抹了油的，一个没抹油的给你看。

这个我知道，我不是新手，就是手比较残，之前一直是烤箱做，但是每次取出来总也会有点塌，不如外面卖的那么蓬松，估计是时间火候一直掌握的不太好。这次是头一次蒸蛋糕，蒸的时候膨胀到顶了，取得块了点，大概焖了一分钟就取出来了，下次再试试焖久一点，但是据说焖着也会塌，反正蛮疑惑的，每次做蛋糕总不是理想的样子

那我估计你还是蛋白打发的原因，要么就是翻拌消泡了。但是根据我的个人经验，只要蛋白打到位了，一般翻拌没那么容易消泡。还有烤制的时间，我一般都是130到150度之间烤50分钟。

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