美味厨房

一顿鲜香十足的全料早餐,只需3分钟搞定!附万能拌面调料!

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人不能闲,我倘若闲下来就会无聊,无聊就想到吃东西。


今日继续在家中厨房断舍离,橱柜里还有几包年前被我从超市囤回来的手工挂面,几乎快忘记它们的存在了。


面条是我很喜欢的,它做法简单快速,开水煮几分钟,做法随意灵活,可以打卤,夏天用热水过熟后,可捞起做全料凉面,也可以做麻辣面,怎么做都百吃不厌。



我甚是想念母亲做的一碗拌鸡丝面,老母鸡在吊炉砂锅中慢煲上一整天,往大碗中舀上一大勺,没有油星,汤清可见底的鲜美鸡汤,从另外一只热水锅中夹几筷煮熟的白水面,排列在汤碗中,再撕上香嫩的鸡肉,有时还会煎鸡蛋饼和榨菜一起切丝铺上一拌,味道真是要得,连吃几碗都不觉会撑。


妹妹年幼时,体质比较弱,吃药打针总是常事,面条就是对小孩增强免疫力的食物。


母亲为了我们的身体,也是换着各种花样做面条



那时,家中的面条都是由在粮食站工作的姨夫供应,他制作的手工面,在我心中是一绝,爽滑筋道,那怕就是白水煮面,没有七八种调料的得当,都能满屋子飘香,一路从厨房到整个家里都是弥漫着阳光的麦香味。


那时对食品的保鲜防腐条件技术非常有限,如果遇到潮湿的梅雨季节,哪怕晒制得再干的挂面条,很快会受潮长虫子,为了品质,姨夫按照家中每月吃的份量制作,然后和他心爱的二八载重自行车一起骑行20多公里路程,送到我们口中。


吃面时,母亲和外婆总是提醒我们不要浪费面条,除了对食物的匮乏珍惜,还有人情的贵重。



我从小是吃各种面长大的,儿时必吃一定是姨夫手工面的,味必是母亲调的味,如今,退而求其次,吃着超市买来的挂面,也必须是该添的味,该打的卤 一样都不能少~



主料:普通挂面150克/ 


拌面调料

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1:在碗中调配拌面汁,充分的搅拌均匀,备用。

如果口味重的,可以适量加点盐,也可以加花椒油,味道因个人喜欢而定

如果不喜欢辣椒油的,换成香芝麻油。



2:锅中倒入水,水量要比面条多些,水煮开后,往开水中放入适量盐和油,目的是防止面条在煮制的过程中沾粘,放入面条入热水锅内煮。



3:煮上三分钟左右,用漏勺捞起面条沥干水分,盛入盆中,倒入拌面汁搅拌均匀。

拌面的碗或者盆要大些,空间大好搅匀酱汁。



4:煮好的面条,趁着热的面条儿 拌汁,无需过冷水,铺上事先准备好的自己喜欢吃的食材在上面拌匀,趁热吃更美味。


黄瓜丝,豆芽丝,火腿肠丝,榨菜  熟花生碎 熟黄豆~还可以拌上芝麻酱,反正您喜欢吃什么,就适量放入一起拌,不要拌菜多过面条就行。



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菜谱分享 快手 美食DIY 美味 早餐
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