零失败的蛋糕卷！简单快手的下午茶点心，附超详细教程！

孩子在家看书，说书里的妈妈会做蛋糕，我妈妈不会，哼，竟然说我不会，这就让你见识见识

第一步：准备蛋黄糊

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然后筛入低筋面粉，用Z字形的方法搅拌，差不多就行了，不要搅拌太久，以免起筋

4颗冰箱里拿出来的鸡蛋，蛋清蛋黄分离

把蛋黄液加入到面粉糊里，同样用Z字形方法搅拌，记得避免搅拌太久面粉起筋，蛋黄糊拌好放一旁备用
第二部：准备蛋白霜

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蛋清里加入4g柠檬汁

再加入40g白砂糖

用电动打蛋器打发到蛋清有鹰嘴勾状，打太过了，烤的时候蛋糕表面容易裂开

取三分之一蛋白放入蛋黄盆里，用炒菜的手法切拌均匀

再把蛋黄盆里的倒进蛋白盆里，继续切拌，禁止画圆圈搅拌，禁止画圆圈搅拌，禁止画圆圈搅拌，重要的事说三遍，直至颜色均匀

烤箱预热，我家烤箱的脾气是上火150左右，下火140左右，烤盘铺上油纸，将蛋糕糊倒入，再左右晃动烤盘，让蛋糕液均匀的铺向烤盘的四周，轻轻震动一下，可以用刮刀稍微整形
送入烤箱，定时25分钟

期间可以观察蛋糕的状态，如果表面上色太快或者开裂 ，有可能是你家烤箱脾气不好，火力太大，可稍微调低温度，差不多时间了，用牙签扎一下蛋糕边上，看是否有液体带出，如果没有就是熟了

等蛋糕冷却，可以直接吃，也可以把蛋糕反着放在油纸上，从一头开始随意卷起来，还可以铺上点肉松或者奶油水果碎之类的再卷，造型随意凹，美味的蛋糕卷就做好了