锅贴，是我国的传统小吃，金黄酥脆的外皮薄如蝉翼，轻轻咬上一口，更是满口生香，而且馅儿料非常丰富，只要你想得到的都可以包进锅贴里。
然而很多时候，人们都误以为锅贴就是煎饺，其实要想区分它们也不难，煎饺是蒸熟了再煎，而锅贴是不需要蒸煮直接放在锅中煎熟，除此之外，锅贴不像普通的饺子一般丰盈短小，而是细长如月牙。
生煎锅贴饺
原料准备：
皮面：面粉500g，80度热水260g
馅料：五花肉末200g，盐7g，料酒5g，生姜20g，冷水50g，生粉8g，鸡粉3g，味精3g，胡椒粉5g，生抽15g，白糖3g，蚝油10g，油50g，香茹50g，韭菜150g
制作方法：
1.将韭菜洗净切碎，用油拌匀锁住水份，香茹切碎
2.将五花肉丁，姜末，盐，料酒搅拌均匀加水打上劲(水分次加)，给基础调味料
3.将韭菜香茹与调好的肉馅搅拌均匀备用
4.在面粉中加入热水和成光滑面团，铺开摊凉
5.将面团揉搓光滑，搓条下剂擀皮，包馅成形
6.煎锅给油，将包好的锅贴饺整齐的排列锅中，加清水，盖上盖锅，在水快干时再把调好的冰花浆倒入锅中，煎干成金黄色起锅装盘即可
制作要点：
4.要想锅贴底部薄脆就加入淀粉浆
