西兰花从不是我钟爱的蔬菜。作为土豆和炒蛋的配菜，它尝起来平淡无奇，它在省猫的食谱里就是用来单纯增添营养含量的“工具”。想想以前可真是个傻子，现在我才知道西兰花有各式各样的吃法。
西兰花是真正的营养食物。
它富含多种维生素、矿物质和纤维素，可以有效地、用纯天然的方式支持你的免疫系统。
在这个特殊的时间段，我们每个人都可以好好利用这个天然食材，为我们的免疫系统保驾护航。
我们今天将给大家展示这个绿色蔬菜的食用技巧和小贴士，还会推荐3个美味的西兰花食谱。从今天起，美味和营养大家都可以兼得啦！
1. 何时、何地、如何选购西兰花
西蓝花，俗称青花菜。原产意大利，是常见蔬菜。通称绿花菜，也被称为西兰花。
它会在室外生长并且在全国的大小超市和菜市场都能买到新鲜的西兰花。
首先我们可以看花球，在挑选西蓝花的时候，如果发现西蓝花的花球凹凸不平，那Z好不要买，要尽量选择花球整齐的西蓝花。
其次我们看颜色，西蓝花作为一种蔬菜我们挑选的时候肯定是要看颜色了，如果是翠绿色的那就是新鲜的西蓝花可以马上带回家，如果西兰花是黄色的，那就说明已经放置了有时间的了，不新鲜了就不要买了，买了回家也放不了多久，而且还吃到不新鲜的西蓝花，这多浪费啊。
Z后我们可以看切口，看西蓝花新不新鲜除了可以看西蓝花的颜色，看切口也有着同样的作用，如果花梗的切口是翠绿而且湿润的，那证明西蓝花刚摘不久，相反，如果切口位置干燥发黄，也就说明西蓝花已经不太新鲜了，水分营养流失的西蓝花就不要购买了。
西兰花富含大量的维生素C，还有对人体非常重要的矿物质、纤维素和叶酸。更重要的是，它的卡路里含量比其它蔬菜低。
2. 如何保存西兰花：温度是关键
Z好把西兰花存储在凉爽的暗处。直接把西兰花用湿的厨房用巾包裹然后放入冰箱即可。这样西兰花可以保存至少3天。存放在室温条件下，西兰花会损失其维生素C含量——大概每天损失10%，而且会变得软而无味。
3. 如何处理西兰花
尽管你从超市里买回来的西兰花通常情况下都是在恒温棚里培育出来的，也就是说它一般很干净，但是你也可以简单地清理一下它。在吃之前，可以在冷水下冲洗然后甩干。
沥干后，下一步是把西兰花切好。抓住西兰花的花梗，然后小心地将西兰花的花蕾的部分用刀切成等份，这样它们在烹饪时可以均匀受热。
西兰花的花梗通常会被我们丢弃不用，但是实际上它风味独特。只需要将末端木质化的部分以及任何小的叶子和过硬的部分丢弃，然后再切成入口大小的小块。
4. 如何食用西兰花
西兰花的烹饪方法与它本身一样多种多样。 可以将西兰花焯水、煮熟，煎炒或烘烤。
省猫告诉大家：西兰花甚至可以生吃哦。 只需将其切成入口大小，然后添加到你的沙拉即可。（省猫偷偷告诉大家，西蓝花对于减肥的小姐妹来说可是好东西哦！） 炒鸡肉西兰花中的西兰花和鸡肉可谓天作之合。西蓝花炒虾，既有蔬菜的爽口，又有虾的鲜味。西蓝花无论怎么做都十分美味。
根据烹饪方法的不同，做西兰花的时长也不同。
在煎锅内，只需要1-3分钟。如果是焯水，也只需要短短几分钟而已。蒸西兰花所耗时间会长一些，大概5-7分钟。焯水或是蒸煮的方法可以让西兰花保留更多的营养，比如维生素C。西兰花尤其适合搭配海盐、姜蒜、西芹等食材和调味料。
5. 西兰花可以冷冻吗？
想让西兰花保存的时间更久，你可以冷冻它。在冷冻之前，先将它在沸水中焯一遍，然后沥干水份，使其恢复到室温温度。将西兰花装入冷冻袋中并放入冷冻柜，至少可以保存8个月。
6. 西兰花可以怎么做
【西兰花炒牛柳】
烹饪步骤：
1.牛肉切细条。在碗中倒入一半酱油，挤入半只青柠的汁。放入牛肉，裹上酱汁后，放置一旁腌制。
2.在碗中倒入牛肉高汤，拌入糖，倒入剩余的酱油、玉米淀粉、剩余的青柠汁。放置一旁。 大蒜、生姜去皮剁碎。葱和辣椒切细圈。放入碗中，静置一旁。将西兰花花冠摘下。
3.在预热好的炒锅中倒入些许葵花籽油。牛肉炒约2 – 3分钟。牛肉从炒锅中盛出，放置一旁。如有需要，可以分批炒。再放些油，炒大蒜、生姜、葱和辣椒。放入西兰花，翻炒约3 – 5分钟。
4.牛肉回锅，倒入酱料。充分混合，煮约5分钟，直至酱汁变浓稠。尽情享用吧！
烹饪步骤：
1.香菇提前用清水泡开后洗净切成条状，备好蒜末，虾仁洗净沥干水分后加入少许盐，黄酒，和生粉用手抓匀后静置15分钟，西兰花切成小朵泡入盐水里5分钟后再用流动水清洗干净
2.我们先要把西兰花和香菇焯水，锅内水开后倒入香菇和西兰花加入盐，至西兰花变色后捞起用冷水冲凉后捞起
3.热锅倒入油，油温5分热把上浆的虾仁捞起后入锅煸炒至虾仁变色捞起，锅内留油，再把蒜末倒入爆出香味
4.之后把香菇和西兰花入锅不断的煸炒至出香味后加盐炒匀，倒入虾仁翻炒均匀，倒入少许热水烧制片刻后再滴入香油翻炒均匀后熄火出锅
【西兰花炒蘑菇】
烹饪步骤：
1.先将各食材清洗干净，西兰花切小朵后用开水烫一下
2.锅内放少许油，加入蒜末爆香，放入西兰花和胡萝卜加盐炒至7-8成熟，盛出待用
3.将锅烧热加入适量油、放入平菇，加少许盐翻炒。将西兰花和胡萝卜倒入锅内，加入少量的清水一起焖至熟
4.加入少许味极鲜就可以出锅了。
