四月的武汉是真冷，阴冷的雨儿下了半个月没停。
中医朋友叮嘱我说：武汉的春天潮湿气候多变，容易感冒，除了把秋衣秋裤翻出来继续穿，还要多吃些蛋白质为身体增加抵抗力。
说到蛋白质菜谱，那豆腐必定是我家蚊蚊饭碗中的常胜将军了。
对于做了九年中餐美食老师的蚊妈而言，对于各种豆腐做法真可以出本书了，哈哈。
或：买块嫩豆腐，洗净切成小块儿，放上蒜末，葱花，淋上生抽或者麻油或油泼辣子，成为一盘很不错凉拌豆腐；
又或：买上老豆腐切块，再或裹上一层面粉糊，放入油锅中炸成块儿，捞起，再到锅中炒入肉沫，酱油 料酒，炖煮10分钟左右，这是也不错的锅塌豆腐。
再或：取二枚熟鸭蛋黄在锅中炒成香香沙沙还直冒黄油的蛋油，再放入切好的香菇，笋笋和腊肠，榨菜丁一起翻炒出香味。
虽然看起来貌似一锅杂烩，其实不再有各种食材的不同味道，合为一味。
有条件的话用鲜汤替代开水让食材一起熬煮五分钟左右，端上桌后，拿起汤勺轻轻舀起一勺，吹吹热气，送入嘴巴里，简直是香醇到齿颊留香。
每吃一口，鲜得心在颤抖，鲜到连连叫绝，这是孩子和我最爱超级不错的金汤豆腐时蔬羹。
这道汤羹真是可以广受欢迎，蛋黄的诱人金黄色，看着让人食欲大增，老少咸宜，还可以把腊肠换成金华火腿，更是肉香触鼻，回味无穷。
配料：鲜香菇5朵/酸笋50克/腊肠100克/榨菜50克/料酒适量/小葱适量/生抽适量水/淀粉适量/食用油适量/
1：香菇清洗干净切沫，小葱洗净切沫，榨菜 腊肠 清水笋切碎，嫩豆腐切小块备用，熟咸盐蛋剥出蛋黄，最好不带上白色的蛋白。
在这儿特别说这道汤点为什么要放酸笋和榨菜的缘故，因为经过发酵手法处理的笋和榨菜让汤羹喝入口中更是甘美，而且经过处理的酸会比鲜笋做出来的汤少很多涩味。
2：干净的炒锅中，放入适量的油，烧热后，小火慢炒蛋黄，把蛋黄炒出很多泡沫状的蛋沫出来；
切记一定只能用小火，大火会把蛋黄炒糊了，如果想炒出漂亮的蛋黄油，可以稍微多给些油。
3：再往锅中放入切好的腊肠继续煸炒30秒左右。
4：炒香后，调中火继续依次放入切好的香菇，酸 笋， 榨菜碎，再翻炒30秒钟左右。
5：倒入适量的开水（如果放入高汤味道会更好）。
6：再放入切好的嫩豆腐小块儿，放入生抽和料酒，中小火煮5分钟左右。
蚊妈烹调美味豆腐小贴士：
豆腐在下锅烹调之前，一定要沥干豆腐水，否则过多的豆腐水的豆腥味会盖住金汤里的其他食材的香味；
7：再调入一小碗水淀粉，调大火均匀倒入水淀粉，搅拌均匀。
8：再次烧开锅中汤后， 撒上小葱花，关火。
小贴士：
由于是咸蛋黄，腊肠 榨菜和生抽都有咸味，我在菜谱里边没有额外再添加食盐，如果口味偏重的重点，可以根据自己口感添加食盐。
无论是搭配面点还是米饭，会让您和您的家人都是快乐的干饭人~~~
碎碎念：
本次菜谱里边的笋，我是买超市袋装的清水小长条的笋，没有发酵酸味的那种，如果不喜欢喝带酸汤味，就买清水笋，如果喜欢喝酸味，就买酸笋，但尽量不要用新鲜的竹笋替代哈，不然你喝了就知道了，嘻嘻~
熟鸭蛋也是在超市购买，回来剥出咸蛋黄。
