美味厨房

吃了50个蛋挞,终于在家肝出肯德基同款

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很难找到比蛋挞更简单更有满足感的家庭自制甜品了。

昏昏欲睡的夏日午后,勉力振作精神将牛奶蛋液搅一搅放进烤箱

十几分钟后大脑会被满屋飘满的烘焙香甜味道彻底唤醒……

蛋液部分说明:

首先有个特别简单的做法,旺仔牛奶鸡蛋

做出来也是蛋挞的样子,但是会不够香浓,吃了又好像没吃。

配料表1:一盒旺仔牛奶125ML、一个鸡蛋,搅拌均匀,烤箱200度25分钟。

然后最近刷到一位米其林厨师UP主的配方,配料略有点复杂。

经过几次调整,吃了好几轮,终于得到了一个制作简单又很接近肯德基的蛋挞!

配料表2:

鸡蛋一颗

砂糖5G-15G(5G偏淡,15G偏甜,此处按自己口味添加糖分)

奶粉5G

牛奶80G

淡奶油40G

炼乳40G

全部搅拌均匀

挞壳6个提前拿出来解冻,注入蛋液

烤箱200度25分钟(时间根据具体情况调整,20分钟后需注意观察)

挞皮部分说明:

开酥是技术与体力的结合,难度较高,建议购买市售产品就好了。

植物黄油、起酥油都含有大量反式脂肪,对身体有害,

购买的时候须认清是动物黄油制作的挞皮。

有时候商品的配料标识会故意含糊不清,无法判断,那从价格上比较也会很明显。

基本单价在5毛钱左右的都是不好的,用动物黄油单个挞皮价格至少是2块以上。

而且这么大的卖点,盒子上也都会重点标明宣传。

植物黄油动物黄油的挞皮实物区别也很大,

天然动物黄油稳定性比不上工业产品,更容易融化变形。

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