【简繁的厨房】自己動手做阿膠------全製作過程

每年在季節寒冷的冬天都要做些阿膠來吃,阿膠是驴皮经煎煮浓缩制成的固体胶.阿胶的原产地是山东“东阿”今属聊城市东阿县,1947年以后东阿县的铜城镇成为东阿县驻地，也是东胶集团所在地，东阿集团是目前中国Z大的阿胶生产企业。其中东阿镇被国家命名为中国阿胶之乡.

===============药理==============

1．对造血系统的作用 阿胶有明显的补血作用，疗效优于铁剂。

　　2．抗休克作用 麻醉猫反复从股动脉放血造成严重出血性休克，静注5％～6％阿胶溶液约8ml／kg，能使极低水平之血压恢复至正常水平，且作用较为持久。另用麻醉猫静注组胺，使血压下降，此时反复注射等渗氯化钠溶液4次，每次l0ml，血压无明显升高。随即改用5％阿胶溶液20ml静注，血压逐渐恢复至正常。

　　3.对钙代谢的影响 能改善动物体内钙平衡。

　　4．其他 阿胶有促进健康人淋巴细胞转化作用。

　　[传统应用] 性味归经：甘．平，入肺、肝、肾经。功能:滋阴润肺，补血止血，定痛安胎。主治：血虚萎黄，眩晕心悸，为治血虚的主药。对吐血、便血、崩漏、阴虚咳嗽、虚烦不眠、阴虚发热等都可应用。

下面是教你如何製作阿膠,過程略微繁雜,但是製作起來并不太難,我買的是東阿阿膠,89元/250g(藥房活動特價)平時賣118元/250g

原料：阿胶250克，黄酒250克，冰糖200克，黑芝麻、核桃仁各250克 ,桂圓100克

製作:將250g的阿膠塊用棉布包裹砸碎,如下圖所示:

放入带盖的汤盆或瓷碗中，加黄酒250g，浸泡4天，至泡软.我用的是樂扣樂扣密封盒.

準備好黑芝麻,核桃碎,桂圓,冰糖碎.其中黑芝麻要經過炒制,火候不要太大,微火就可以了,炒到黑芝麻微有香味,鍋里有輕烟冒出就馬上出鍋,千萬不可炒糊了.

阿膠浸泡中......待續

本帖Z后由 简繁 于 2008-11-28 00:51 编辑 ]