【五仁月饼】皮酥馅香的美味月饼

本帖Z后由 得意洋洋 于 2011-9-26 11:01 编辑

中秋吃月饼，和端午吃粽子、元宵节吃汤圆一样，是我国民间的传统习俗。古往今来，人们把月饼当作吉祥、团圆的象征。每逢中秋，皓月当空，阖家团聚，品饼赏月，谈天说地，尽享天伦之乐。月饼象征着团圆，是中秋佳节必食之品。在节日之夜，人们还爱吃些西瓜、水果等团圆的果品，祈祝家人生活美满、甜蜜、平安。

这一张是刚刚出炉，还没有回油的月饼，很漂亮啊~)

【食材】(50克/个，可做8个)

低粉100克、枧水1.5克（没有可省去不用）、油（花生油、坚果油）25克、转化糖浆75克、奶粉5克、一次性手套（必需品，可以保证手光光）、五仁馅料240克、喷水壶一个、蛋一个、刷子一把。

【做法】

1、将转化糖浆隔水至温热。

2、加入油拌匀。

3、加入枧水放至室温。

4、加入筛过的低粉。

5、拌匀。

6、合成面团即可，入冰箱冷藏1小时。

7、面团从冰箱里拿出来还是比较软，不像饼干那样。很容易分割。

8、面团20克/个，五仁馅30克/个。

9、将五仁馅包裹在面皮里面，滚圆。

10、用模具压成型，我的模具里涂油了，就不会又白色面粉黏在月饼皮上。

11、蛋黄一个。（很多方子是加一大勺蛋清，其实自己家吃，随意了。蛋黄多些，会很香哦。）

12、烤箱预热140℃，入炉前喷水，烘烤5分钟后取出，刷上蛋液，再继续烘烤15-20分钟即可。

【分享】

《西湖游览志》称：“民间以月饼相馈，取团圆之义。”东坡以“小饼如嚼月，中有酥和饴”来赞誉月饼。相传我国古代，帝王就有春天祭日、秋天祭月的礼制。在民间，每逢八月中秋，也有左右拜月或祭月的风俗。“八月十五月儿圆，中秋月饼香又甜”，这句名谚道出中 秋之夜城乡人民吃月饼的习俗。月饼Z初是用来祭奉月神的祭品，后来人们逐渐把中秋赏月与品尝月饼，作为家人团圆的象征，慢慢月饼也就成了节日的礼品。