香干对半剖开，再切开
切开的干子是很容易破的，所以我喜欢过下油，这样韧劲和口感更好，等下炒的时候不容易破
炸几分钟出现金色的点点的时候就差不多了，也可以根据个人的口感，我的经验是这个时候的干子是有韧劲但是却又柔软，喜欢嚼劲的同学可以过油的时间再长点
锅内下入花椒、姜蒜爆香，然后加入豆瓣酱熬成红油
香干刚才沥油的时候可能会出现贴在一起的情况，不要紧，锅内加水边焖煮，边用铲子轻轻拨开，焖煮的作用是豆制品内部比较难进味，所以通过焖煮来让味道更深入
起锅~
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LZ香干要怎么选呢除了薄厚外？每次见到各种各样的卤香干都买的很没谱呢。。
看着真好吃
我是素食者，哈哈，这个蛮合我味滴。。。
好想吃
好吃哟，超爱吃香干回锅肉！！
熙妈的一定要顶
会做饭的女人都是了不起的哈哈
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豆製品控看到這個完全hold不住了啊!!!!!!!!!!!!!!
干子過油炸哈子..口感就好蠻多了.有韌性還很香~
口水瞎流！
这周做做!
嗯嗯 看着就不错
其实我貌似也差不多就这么做 不过由于哈是些肉班子 所以我会放肉肉下去的
^悅鳴^发表于 2012-4-5 14:33 豆製品控看到這個完全hold不住了啊!!!!!!!!!!!!!!干子過油炸哈子..口感就好蠻多了.有韌性還很香~
我也是豆制品控啊，可惜自从晓得得了肾结石，医生告诉豆制品要少吃，豆浆要少喝，俺感觉太痛苦了！
你说要发帖的，能不能先不去刷帖，下班前先把帖子发了啊，抢不到沙发，好歹让我抢个首页回帖撒
我满喜欢吃这个香干
出一个就是精品，佩服得涎直滴哟
楼主厨艺真好
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