香辣花甲

Z近看了好多香辣花甲的做法，实在忍不住还是去华南海鲜市场去买了2斤花甲，买的是大的5块钱一斤，也有小的，我们一般在外面吃的都是小的，好像是4块钱一斤…

看看美味花甲吧！也可以自己在家尝试做下。其实真的不比外面的差

其实做法很简单，而且自己做也干净（还便宜）

1.把买回的花甲简单洗洗，调点盐水，把花甲泡在盐水里（水不能太多，尽量能让花甲宝宝露点点背出来，它不是鱼，不需要完全在水里）中午泡的，晚上就可以吃了！

2.把泡好的花甲，洗净，直至水里没有沙子即可

3.锅里烧水，水开后把洗好的花甲倒入锅中(这次要把花甲全部淹没在水里），直至花甲的壳全部打开，即可捞起！

4.再次清洗开壳后的花甲，这次要认真洗，直至水里没有沙子即可（我洗了十遍的样子，就怕里面有沙）！不怕麻烦的可以把花甲没有肉的那一半的壳剪掉，吃起来的方便点！

5.锅里放油，烧热，把切好的姜、大蒜、辣椒、花椒、洋葱、放进锅中，加勺豆瓣酱（我用的就是Z普通的南泉的豆瓣酱），煸香！

6.再加入酱油、醋、糖、料酒、清水一碗（视花甲的多少来决定加多少水，尽量能保证一半的花甲能在水里）就成了香喷喷的汤料

7.再将洗好的花甲倒入锅中，炒匀，盖上锅盖，几分钟后揭开锅盖，翻炒

8.待锅里汤料完全煮干，融入花甲，加耗油、少许盐、鸡精、大火收汁……起锅