【晒冰箱】最好的老师是自己——我的烘焙书籍

本帖Z后由 独乐超 于 2012-4-23 17:13 编辑

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【晒冰箱】Z好的老师是自己——我的烘焙书籍

这一期诡异的活动，“晒冰箱”打开你的冰箱给我看！有胆一起来晒冰箱么？

“晒冰箱”，有木有很好奇别人家的冰箱长啥样，冰箱里又有些神马东东？

不论是塞得满满的，还是空无一物的，不论是大冰箱，还是小冰箱。从冰箱就能看出一个人的性格，不管你信不信，我反正信了！

你要看我便给你看，打开冰箱里面放的是我的烘焙书籍，有人就会问了：“你把书放冰箱里干嘛？”无知！你们难道不知道书是可以吃的吗？不放冰箱是会坏掉的，要保鲜。想吃的时候，去掉书皮，其它部分都是可以食用的，像这样，你看，嘎嘣脆，鸡肉味的！

言归正传，有很多同学问我是在哪里学的，我可以告诉你们，自学的。大部分学校教给你们的仅仅只是基础和理论部分，这些，书上都有，更多的是需要自己用心去领悟，自己领悟出来的东西，印象会比别人教你的多好多倍。下面我会为大家推荐几本好书。另，恕我不能发内容你们看，这涉及到版权问题，尊重作者，请购买他的书籍。

相信玩过烘焙的对这个人一定很熟悉了，君之，他的书可谓是初学者的宝典，里面详细介绍各种蛋糕及面包的做法，还有很多需要注意的事项，更重要的是有很多理论知识，好好看他的书，相信大家会有很多收获的。他有博客，不愿花钱的，可以看他的博客，我还是那句话，支持作者，请购买他的书籍。

推荐购买：★★★★★

下面要推荐两本日本的书，经典面包和西式糕点大全，看透了君之的书，再看这两本，初学者不建议看，里面有很多翻译问题。例如奶油，其实就是黄油，但初学者不知道，往往会不知所措。这些东西都是融会贯通的，理论知识丰富了，看一眼就明白了。

经典面包这本书，主要讲解了各类面包的做法，日式、欧式，以及其他节日类面包，喜欢面包的一定不要错过。

西式糕点这本书，主要讲解了各类蛋糕、点心、果子的的做法，很正统，也比较易学。

推荐购买：★★★★☆

接下来是BBA，《学徒面包师》这本书初次看到，让人眼前一亮，理论知识占了将近1/3的部分，从小麦开始剖析，蛋白质的含量，产地的不同，都决定着面粉好坏，如果你喜欢欧式面包，这本书将会是你的金矿，等待着你去挖掘。

推荐购买：★★★★☆

接下来是日本大师的书，面包新语，和那啥面包新语的面包店没半毛钱关系。这本书，完完全全就是大师级的，新手会看的一头包，先把BBA这本书看透了，再看这本书会容易理解很多。如果BBA是金矿，那么这两本书则是钻石矿。

推荐购买：★★★★

然后是蓝带学院的书籍，烹饪和糕点基础，同样因为翻译问题，有些东西表述的很含糊，有一定基础的时候再看会很明了，这本书光看封面也许不怎么样，里面的类容就是蓝带学院的初级课程，这是一定不能错过的。

推荐购买：★★★★☆

再来看看曾美子和孟老师的面包书，这两本书比较适合家庭操作，比较简易、容易上手。就是做法不那么正统，体会不到面包精髓所在，与其买这两本书还不如买经典面包大全。

推荐购买：★★★

接下来依然是曾美子的书，黄金比例蛋糕，是一本不错的蛋糕书，里面讲述了各种材料的处理方法等等，还有些奇怪的蛋糕，比如“抠机卿蛋糕”什么的。。。

推荐购买：★★★★

然后，蛋糕卷这本书就奇葩了，插图非常少，过程到是很详细，初学者会看的不知所云，建议有一定基础再去购买。

推荐购买：★★★

再来是面包抹酱，做出好吃的面包，没有酱料怎么行？这本书恰好解决了问题。当时做活动买的，2.5元，比热干面还便宜，这本书非常便宜，强烈推荐购买。

推荐购买：★★★★★

懒人面包，与其说是面包，倒不如说是麦芬，和我们所谓的面包完全不一样，好在这本书不仅仅是麦芬，还有松饼和煎饼等。

推荐购买：★★★

Z后一本与烘焙无关，是关于咖啡的书，是一本不可多得的好书，让你从咖啡豆开始了解，再到各种器具的使用，可以说是咖啡书里的BBA，喜欢咖啡的同学一定不要错过！

推荐购买：★★★★★

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虹——手岛葵