【钱罐子手工烘焙】我的马卡龙成长记~~~革命还未成功 同志仍需努力

马卡龙——这个让我疯狂了快两个月的小东西

从Z开始的龟裂的杏仁小圆饼 到有裙边 但发黄空心各种瑕疵

磕了很久的法式 配方温度都有调整 试过硅胶垫 油纸

但空心的问题始终解决不了 裙边也不是很好看

以上都是我做的法式马卡龙

1、裙边厚歪空心

2、裙边薄点表面颜色还不错但底黄了

3、裙边厚空心

4、裙边薄但歪了

5、裙边歪

6、没烤透表面有湿斑

7、裙边不美观

8、第一次用油纸烤

9、裙边依然不满意还空心

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上周开始做意式 第一次被网上的帖子忽悠了 结皮不够 烤的时候直接裂掉

第二次用了玻璃纤维布 结皮硬一点 烤4分钟开始出现裙边 上色也还不错

掰开看没有空心 但底有点凹了 请教马卡龙高手懒猫喵喵 说底火温度高了

喵喵还鼓励了我 说这次总的来说还不错 要我继续加油 好开心哦

1、挤好的马卡龙面糊，这个要多练，没有硅胶垫不是很容易挤圆。

2、烤17分钟出炉，裙边还算整齐，而且是我向往的直裙边。

3、掰开看一点都没空心，但是底凹了点。

4、组合在一起，还马马虎虎咯。

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之前很多朋友要我发马卡龙的做法 但实在没时间做 就把我用过的方子链接发上来吧：

法式（君之）：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff0100f5dr.html

意式（懒猫喵喵）：http://blog.sina.com.cn/s/blog_644cc1f60102dw1w.html