本帖Z后由 丑鱼 于 2013-5-20 15:03 编辑
红色的念想------剁椒鱼头
原料：鱼头 香葱 姜
调料：剁椒 盐 料酒 高度白酒 蚝油 白糖 鸡精 植物油 香油
做法：
2)在鱼头中放入葱，切好的姜片，料酒，并用盐内外涂抹一层腌制10分钟。
3)在剁椒中加入少许高度白酒、蚝油、白糖、黑胡椒粉、鸡精各适量，拌匀。
4)将腌好的鱼头，鱼皮朝上，均匀铺上一层拌好的剁椒。
5）锅中放入水大火煮开后，将鱼放入盖上盖子，大火蒸8-10分钟左右。
超级啰嗦：**剁椒里放点高度白酒，可以使剁椒的味道更香浓，也可以更加有效的去除鱼的腥味。高度白酒在超市有售，很便宜的那种就可以。 **蒸鱼头的时间要视鱼头大小而定，8-10分钟只是一个参考时间。 **我买的鱼头比较小，家里人少，蒸锅也不大。如果你家的蒸锅也不是很大，要记得买鱼头时，别贪大哦。 **Z后一步淋的热油，如果加点香油，味道会更好。 **剁椒在超市有售，品牌有很多。剁椒有咸度，因此在使用的时候，一定记得酌量放盐哈。
