【梦田家】秘制柠香蔓越莓曲奇~配方大公开~~！附详细过程图。

之前发过一个曲奇成品的帖子，很多得意的朋友问方子。柠檬和蔓越莓的结合是自创的哈~

这个是我做过很多次调配得来的方子，味道酸甜口感松脆，很不容易，分享给大家~

这款是挤花曲奇不适用于切片曲奇哦，因为我酷爱挤花，偏执的认为曲奇就应该是这样的。

准备工作：蔓越莓打碎，黄油室温软化。

材料（如图所示）：未发酵黄油128g 发酵黄油60g 糖粉70g 蛋清一个半 柠檬皮适量 柠檬汁3勺（5ml勺）蔓越莓50g

淡奶油2勺（15ml勺） 研磨海盐 1.5勺（1ml勺） 低粉160g 中粉65g

做法（如图）：1.把糖粉加入到装有黄油的打蛋盆里，用电动打蛋器把糖粉和黄油混合。

2.分两次加入蛋液。

3.用打蛋器打至顺滑，黄油颜色变浅。

4.加入海盐，柠檬汁，柠檬皮，淡奶油，搅打均匀。

5.打碎的蔓越莓在微波炉里低火热一下，加入蛋盆里搅打。

6.将粉类过筛加入，用刮刀翻拌均匀，是粉类与黄油完全融合。

7.准备好裱花袋和8齿花嘴和裱花袋，在烤盘上放上防油烤垫。

8.将曲奇糊放入裱花袋，以图示方向挤花。

9.烤箱180度预热，烤15-20分钟。以表面和底部上色为准。

10.烤好的曲奇放在烤盘上晾凉。（我这是烤了方子3倍的量，快装不下了）

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提醒：发酵黄油就是总统，金章牌的黄油，相比未发酵黄油味香色白，这个方子也可以全部用同一种黄油。

食用海盐的营养价值高得多，比普通食盐咸一些，没有的话也可以用一般食盐代替。

家里没有淡奶油的话，用牛奶也行。但是口感会略有不同。如果喜欢更硬一点的可以多一点中筋面粉的比例。或者全部用中筋面粉代替，这个就看大家自己的喜好啦~

本帖Z后由 buding310 于 2014-1-20 19:51 编辑