年前刚入手的烤箱，烘焙小白一个，只尝试过蔓越莓饼干、蛋挞和轻芝士蛋糕，还不错哈
看看我昨天第一次尝试的轻芝士蛋糕吧，用的君之的方子，6寸圆模
【成本】：卡夫菲力奶油芝士125g约13元，欧宝淡奶油50g约3元，光明酸奶75g约1.8元，鸡蛋2个约1元，砂糖和低筋面粉估计1元吧，合计：19.8元
准备工作加制作配料时有点手忙脚乱的，所以忘了拍照片，后来丢进炉子发现还不错，拍照留恋
蛋糕糊进炉
我的炉子温度貌似比君之方子的温度偏高，且下管比上管高，所以安全起见，调温是上火140度，下火120度
这是60分钟的效果，上色不行
继续加热20分钟上色，好蓬松啊，哈哈
蛋糕出炉，依然蓬松
自然冷却后，稍微有点萎缩，貌似芝士蛋糕都这样吧
切块打包跟朋友得瑟一下，哈哈，老公的评价是：你今天又去那啥叔叔排队买蛋糕了？ 
君之的方子：（恕我直接copy了，括号里面是我的自身感受，实践证明还是很不错的哈）
配料
奶油奶酪125g，鸡蛋2个（尽量挑选大个的鸡蛋），动物性淡奶油50g，酸奶75g，低筋面粉33g，细砂糖50g
烤焙
水浴法，烤箱下层，上下火，150度，60-70分钟 （根据我家炉子的情况，上火140度，下火120度，80分钟）
制作过程
1、奶油奶酪、淡奶油、酸奶从冰箱拿出来后，直接称重并放进食品料理机的料理杯里，用料理机打到顺滑无颗粒的状态。用料理机打好奶酪后，倒到大碗里
（我家没有料理机，直接用隔水融合奶酪，然后和奶油、酸奶搅拌）
2、向奶酪糊里加入2个蛋黄，并用打收器搅打均匀
3、把低筋面粉筛入奶酪糊里
4、一直拌到面粉和奶酪糊完全混合，把拌好的奶酪糊放进冰箱冷藏
（隔水融合奶酪的，这里冷藏时间要久一点，不过貌似昨天我冷藏时间不够，糊糊不够浓稠，也不影响啊）
5、接下来打发蛋白，用打蛋器把蛋白打发到呈鱼眼泡形状时，加入1/3的糖并继续搅打
（打发蛋白请用电动打蛋器，我用普通打蛋器打的，后来手的有点快抽筋了）
6、把蛋白打到比较浓稠的状态，再加入1/3糖。打到表面开始出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。直到把蛋白打发到接近硬性发泡的程度即可
7、打发好的蛋白，提起打蛋器以后，拉出一个尖尖的角。角的顶端有稍微的弯曲。这个状态就可以了
8、把奶酪糊从冰箱拿出来，这时候奶酪糊应该是比较农稠的状态。挖1/3蛋白到奶酪糊里
9、用橡皮刮刀把蛋白和奶酪糊拌匀。注意手法：从底部向上翻拌。绝对不可以打圈搅拌，否则打发好的鸡蛋会严重消泡，直接导致蛋糕的回缩或者塌陷，甚至无法膨发
11、继续用橡皮刮刀把蛋白和奶酪糊拌匀。记住，不要打圈搅拌。拌好的蛋糕糊应该是非常浓稠细腻的状态。如果太稀或者出现很多小气泡，蛋糕肯定是不成功的
12、如果是活底的蛋糕模，需要把底部用锡纸包起来，防止下一步水浴烤的时候底部进水。如果是固底模，可以省略这步
13、把拌好的蛋糕糊倒入蛋糕模里（在蛋糕模内壁抹上一层软化的黄油，可以起到防粘的效果）
14、在烤盘里注水，大概3CM的高度
（我家的烤盘比较浅，反正我就是注满了水）
15、把蛋糕模放入烤盘里（直接放在水里），把烤盘放进预热好的烤箱下层，150度，上下火，烤60-70分钟，直到表皮均匀上色，蛋糕乇底凝固，用手压上去没有流动的感觉时，即可出炉
（我用的上火140度，下火120度，80分钟）
16、刚出炉的蛋糕较脆弱，不要立即脱模。等其自然冷却后再脱模（千万不要像戚风蛋糕一样倒扣冷却）。放入冰箱，冷藏4个小时以上再切块食用
其他的图片是之前做的蛋挞和蔓越莓饼干，也还不错哈
本帖Z后由 小猪打狼 于 2014-2-20 09:55 编辑
可以搞，不比某些叔叔的差
