【萝卜牛腩汤】---好吃的牛腩是这样炖出来的

牛腩汤是我在家里经常做的，因为不太喜欢吃猪肉，所以牛肉成了平日里主要的肉食了，这次炖的牛腩汤是用的清真的黄牛肉，炖出来汤里的油是黄黄的，汤也比较香，第一碗汤盛出来时表面看起来好多油哦。以前买牛肉总是去麦德隆，这次是在武商量贩‘新快’肉铺买的，它家的东西品种非常齐全，一般的超市是没有这么多的品种的，而且处理得超干净，之前买过一次猪脚，以为回去后还要拔拔毛，结果回家仔细一看，完全不用处理，找不出一根残毛，天啦~，这是我有生以来见过的Z干净Z可爱的猪手手了，这个肉铺好像是个青岛的连锁品牌，服务超好，买好的肉肉服务员小姐帮你用打包纸包好后，双手捧着肉肉，很有礼貌甜甜的笑着对你说谢谢！唉哟，卖肉的卖出这种水平肉贵点也值呀~！

【萝卜牛腩汤】

1、材料：牛腩500克、白萝卜1根、姜1块、八角2个、干辣椒1个

2、牛腩在炖之前将其整块用清水反复浸泡漂洗，尽量将血水漂净

3、下锅炖之前不要改刀，不要飞水，更不需要炒香，直接冷水下锅

4、锅内加入足量的水，大火烧开，将煮出的浮沫不断的撇出来，这是保证汤质的重要步骤，一定要撇得很干净

5、保持大火煮约20分钟，捞出牛肉，改刀成小块，继续倒入原有的汤中开始炖制，加入姜块、八角和干辣椒，切记不要这个时候加盐。推荐使用高压锅的时间：上气阀响约25-30分钟，牛腩即可非常酥烂。

6、待高压锅内气放完后，加入切好的白箩卜块，煮约10分钟，加入调味料即可

冰箱冷冻层的妙用：

通常我在家会一次多炖一些牛腩出来，炖好后的牛腩汤不加任何调料和配菜，冷却后分装到几个保鲜盒内冷冻起来，晚上做饭的时候想喝汤了，就直接从冰箱取出来一盒，不需解冻，直接倒入锅内煮开，加山药，加箩卜，很快就能好，或者早上用来做牛腩面，都是非常的省时省事又方便的。这种方法也非常适合上班族。

本帖Z后由 宝妈 于 2009-3-13 13:54 编辑 ]