香而不腻之------蒜泥白肉

网上有很多正宗的蒜泥白肉的方子，大家有兴趣可以搜搜看。

这个方子按我们自家口味的喜好调整了。

主料：五花肉（我尽量选瘦多肥少的），黄瓜（如果不是为了摆盘，很少放）

调料：蒜泥多多，姜末少许，生抽多多（因为我不加盐，凉菜我喜欢用薄盐生抽，因为它有回甜味儿），熟黑芝麻粉末（炒熟后的黑芝麻打磨成粉，炒菜和凉菜都能用，又香又营养），鸡精少许，植物油，辣椒油

料汁做法：蒜泥、姜末、黑芝麻粉放小碗里，铁锅烧少量热油，刚冒青烟时，浇到上面（貌似热油浇过的蒜泥不会那么冲，而且更香）。接着放入上面其他的调味料，搅匀即可。

依葫芦画瓢摆了个网上的图片的大概样子（平时就是煮熟的肉切薄片，倒入料汁拌匀就吃了，呵呵），一大碗料汁儿交上去就全流到盘底了，上面只看到了蒜泥，晕咧~

另外，网上的图片都加了好多红油，很漂亮，但我们家吃辣不是太行，也怕太过油腻，所以红油就意思了一下，所以图片效果差了好多。

对了，但凡带皮的猪肉、猪脚等等，都可以抹上醋，用刀仔细刮洗，可以去除上面的怪味。

本帖Z后由 阳光每天 于 2010-8-20 18:55 编辑 ]