干煸手撕鸡丝——锤子首创

先上图，再上方子

不过好象这碗我没配好

做法：

材料：鸡脯肉一块（大约半斤），杭椒切小段，红椒切粒（用红杭椒也可，我这没买着）

　　1、将鸡脯肉洗干净，用松肉锤均匀锤打几下，没有松肉锤的可以用刀背拍。

　　2、锅中烧开水，将鸡肉放开水，焯熟，鸡肉变成白色就可以了，不可焯的时间太长，那样肉就会变

老，但是绰的时间短了，鸡肉又不会熟，不熟是不好撕的辣。

　　3、鸡肉撕成条状（没有那定力的人就不要尝试啦，这个菜可是个耗时间耗力气的活，呵呵）

　　4、撕好的鸡丝上均匀裹上一层油炸粉，没有油炸粉也可以用生粉代替，加盐，这里加了足量的盐，

等下炒的时候就不用加了，如果这里加的少，炒的时候再加

　　5、将裹了油炸粉的鸡丝过油（就是在油锅中炸啦，炸至金黄色再捞起）

　　6、锅中留底油，加杭椒和红椒煸熟，再加姜、蒜，鸡丝，充分煸炒。再加少许酱油（也可以在裹油

炸粉的时候给），料酒，少许白糖（白糖可以提味哦）、再翻炒几下即可出锅了

　　这样的鸡丝真象我原来在酒店里吃的手撕兔肉，。呵呵，香脆可口，丝丝入味。

还有个小菜——凉拌韭菜，加了孜然的哦，吃的有点烧烤的味道，很好吃列