天气暖和啦~面包好发酵，老面包做起来~

我有个大学同学，每天都要上班的人，但天天朋友圈po图，今天蛋糕明天面包的。

相比来说，我真是太太太懒了。

她们哪里有供暖，冬天做个面包蛋糕，不冷，也不觉得麻烦。

武汉的天气，大家知道的天冷的时候真是手都不想拿出来啊。

更别说做完东西后还要洗刷刷了。

现在天气渐渐暖和了。

耗时Z长的老面包我也可以开始做啦。

相比蛋糕来说，我更喜欢面包。

只是面包所需要的时间太长啊！

每做一次老面包，从和面开始到烤制，八个小时是需要的。

时间虽然长，但是味道和时间确实是成正比的啊。

说实话，自从自己开始动手做，基本上，很少在外面的什么吉，什么冠买面包蛋糕了，因为根本吃不下去。

做法如下：

酵头：

高粉210g，低粉90g，糖24g，酵母6g，40°左右温水240g

1、少量温水把酵母化开。

2、把粉类和糖全部倒入盆中，加入酵母水。

3、加入剩余的温水揉成面团。

4、盖上湿布，温暖处发酵两倍大，内部呈现蜂窝状组织结构。

（我把以上交给面包机）

主面团：

高粉210g，低粉90g，糖96g，盐8g，奶粉24g，鸡蛋90g，水54g，黄油72g

1、发酵好的酵头揉一下排出气体。

2、加入主面团除开黄油之外的所有材料，混合均匀，揉面直至面筋扩展。

3、加入软化的黄油继续揉，揉至扩展阶段。

（还是交给面包机）

4、面团盖上湿布，温暖的地方发酵至两倍大。

5、拿出来揉一下，排出气体。

6、面团均匀的分成6份。每份搓成长条形，对折像拧麻花一样打转然后拧成一个8字。

7、烤盘涂上一些融化的黄油。

8、把做好的面团放到烤盘里面，第三次发酵。这次发酵大约两个小时左右。

这是发酵好的样子。

差不多也发到了两倍大，面团都胀鼓鼓的。

烤箱160°左右预热，30分钟左右。

出炉后可以在表面刷层黄油。

撕开一个看看，劲道松软又不失韧劲。

非常好吃。