『悠然^ǒ^随心的DIY』之---------三鲜豆皮 (多图，慎入)

『悠然^ǒ^随心的DIY』之---------三鲜豆皮

碎碎念：

豆皮-----做为武汉的特色早点，那是大多数人的Z爱，这其中就包括我那小吃货的儿子！俺老爸自从退休在家，就天天想着方的给我们做不同的早点，豆皮做起来相对繁琐些，所以也就周六周日才能吃到。这不，一大早老爸就在厨房忙活起来，我赶紧拿起手机抓拍了几张，写下来，有兴趣的童鞋可以做一下罗~~

DIY三鲜豆皮

材料：黄豆10g、绿豆10g 、糙米250g、糯米500g、香菇、瘦肉、干子、大头菜、淀粉、面粉、姜、葱花、生抽、盐、胡椒、鸡精

做法：

1、

头天晚上将黄豆、绿豆、糙米、糯米、香菇分别用水浸泡；

2、

将糯米放电饭煲里蒸熟，备用；

3、

将黄豆、绿豆、糙米加适量水用料理机打磨成米浆，加一小把面粉调均成糊状，备用；

4、

将香菇、干子、大头菜、葱花切成小丁丁状，备用；

5、

瘦肉用料理机打磨成肉末状加淀粉、水调成糊状；锅内给点油，将肉末糊倒进锅内大火煮开，放入香菇、干子、大头菜、葱花，加佐料生抽、盐、胡椒、鸡精调味，小火煮入味，盛起备用；

6、

锅刷净，倒入少量油转动锅，让锅内均匀布上一层油即可，小火，放一勺米浆，转动锅，摊成薄薄的面皮，定型后，在面皮上打上一个鸡蛋，用铲子刮匀，稍加热后，沿锅边倒入点油，将面皮四周铲起，轻轻的翻面，稍加热，关火；

7、

把蒸好的糯米饭均匀的铺在面皮上，再将肉末糊均匀的铺在糯米饭上，开小火，煎一会，用铲子分割成小块后，翻面，稍煎一会，出锅

PS：

1、

米浆里给加点面粉是为了使面皮更好翻面；

2、

全程基本小火，切记，要不面皮糊了可不好吃了哟；

3、

面皮翻面前沿锅边浇点油，这样刷了鸡蛋的那边煎出来的表皮才会金黄，更有看相；

4、

肉末糊要有点汤汁，这样浇在糯米饭上，会被吸收部分，这样吃起来会更香。

5、

大头菜也可以换成榨菜，喜欢笋子的也可以加，不过笋子要先焯水；

6、

翻面皮要有耐心哟，感觉要有点技术才能完整的翻过来，呵呵！