教大家做干煸土豆丝/干煸藕丝

以土豆为例。

1：土豆切条，粗细以小拇指为标准，长度适宜

2: 洗干净土豆条，沥干水分后备用，将生粉适量倒入装土豆条的碗中，使之均匀的裹上生粉。如果想吃餐馆的味道，裹完生粉后加入吉士粉，目的是让炸好的土豆条不会软。

3: 干净的炒锅倒入油，量自己掌握。油温以锅向外冒白烟为佳。土豆条分两次炸，每次炸到微微变色后立即捞起，沥干油再下锅炸，这样土豆条会很酥脆。

4: 生姜切丝，大蒜头切片，小葱切段，花椒适量，喜辣就放点干辣椒。

5: 锅中留余油，讲步骤4的配料混合均匀后下锅快速翻炒，中小火，防止锅的温度过高。

6: 炸好的土豆条倒入锅中继续翻炒片刻，加入精盐翻炒，10秒左右后加入适量白糖，翻炒颠锅后关火，撒些许白芝麻，为了好看。