饼干怎么才能做得比较脆

看你做什么样的饼干了，大部分饼干烤好后放凉都会很脆啊。饼干要烤到表面微微有点黄就可以了，没烤好肯定不会脆。

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烤老点，冷了后就比较脆

不要全部用糖粉 加点细砂糖哦 少量 火候不要太低

黄油不用打发太多，软化后不打发做出来的饼干会比较硬，打得越发做出来的饼干越酥松。具体口感和打发程度可以多试几次心里就有数了。

不酥脆一般是黄油打发不够，要打发成羽毛的样子

如果是曲奇的话，我觉得黄油打发确实会影响酥脆口感，要打到泛白呈羽毛状，而且和砂糖要很好结合。