参考潮爸的菜谱做的猪肝，果然很嫩的说

少了酱油

为什么我猪肝一炒就粘锅了

我抄的硬，怎么回事

你再把潮爸的方子分享一下嘛

不应该呀，猪肝是热锅，凉油，然后小火炒，快速滑散，炒到六成熟就可以起锅了

那就是你炒老了呗，先炒猪肝的时候炒六成熟就可以起锅了，而且之前在去血水的时候是需要加生粉抓一会的

本人孕妇，酱油不敢多吃，哈哈

好的

下次小火试试

腌制的时候放一些蛋清搅拌，热锅凉油炒猪肝保证滑嫩

颜色差点

幽草夕 发表于 2016-06-27 10:50

不应该呀，猪肝是热锅，凉油，然后小火炒，快速滑散，炒到六成熟就可以起锅了

下次小火试试

猪肝是猪解毒的器官，六成熟会不会不卫生？不能贪嫩哦

明显就是冇看懂做法。

小火就不是爆炒，小火是溜，猛火才是爆。

是你没看懂吧，先小火单独炒猪肝，后面加青椒和洋葱的时候才是猛火，拜托你好好看看再来评价别人

猪肝里拌点色拉油后在下锅炒，又嫩又不沾锅，可以试下