【小雨的食光机Vol.2】装逼神器！这三样食物，不是极品茶餐厅你都吃不到！

上周一我们聊了泡萝卜这道大家耳熟能详的小菜

貌似也勾起了吼多人肚子里的酸水

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【小雨的食光机Vo.1】这道小菜，吃货为它愿走上一小时，还有个日本人为它写了本书！

昨天圣诞节刚过

蛮多宝宝都粗去大吃特吃了吧

什么日料西餐川菜西北菜还有港式餐点

可说到港式餐点呢

其实不是随随便便哪家就阔以的

价格辣么贵，怎么能不吃地道的？

地道不地道，又肿么判断好呢？

作为在广东地区相当之常见的一种餐饮，茶餐厅菜品繁多之余水平也极为参差不齐，同时亦没有一个较好的评判体系。不过有三样基本的东西可以确定啦，毕竟，一流的奶茶、一流的菠萝油、一流的牛腩，都只有一流的港式茶餐厅才阔以吃到。

一杯靠谱的丝袜奶茶

英式奶茶本土化之后，就有了港式奶茶。关于它有两个不得不说的关键词，一个是“丝袜”，一个是“茶走”。

丝袜奶茶，是不是用丝袜过滤后泡出的奶茶？是不是因为颜色像丝袜，口感也像丝袜那么细腻？

但其实，是因为店家用来冲茶的茶袋，多次冲泡后颜色变得与丝袜相近了而已。不知道的人以为就是丝袜冲泡出来的，点单时候就会说明“来一份丝袜奶茶”。这个名字就传开了。

红圈圈出的茶袋，猛一看是不是很像女孩纸们的丝袜？

而“茶走”，则是特指使用炼奶代替白砂糖和淡奶放进奶茶。所以说，如果点单的时候说：「老板，来一杯茶走」或者「老板，来一杯奶茶，茶走」，老板一定会对你肃然起敬。哎呦大兄弟，内行人啊！

为了符合香港地区消费群体的口味，真正的港式奶茶通常都伴随着浓烈的香气。这一点与茶香淡雅的英式奶茶截然不同。好的奶茶通常会选用多种茶叶，并经过适度的煮制来确保能获得一杯浓郁的茶水作为基础。

茶足够浓烈了，奶的选择上也有不少讲究。奶粉和鲜奶都绝对不可取，奶腥味会被热茶无限放大，只有奶腥味Z淡的淡奶才能有资格被使用。

而在味道方面，喝下去的瞬间，第一感觉是奶的顺滑，紧接着是充斥着口腔的茶香，随后便是奶香味的再次呈现。伴随着一丝丝茶的苦味解除掉那刚刚升起的甜腻感，等喝完一口以后又是甜度的回归以及茶香味的久久不散。

坦白说，一杯地道的港式奶茶，你单单是拿着奶茶去闻，味道就已经让人惊讶。那可不是随随便便一点茶叶糖精混合体所能达到的水准。

会“吱”的菠萝油

菠萝油是港式奶茶的黄金搭档，哪怕热量再高，人们Z终也会折服于它的美味和香气，愤愤地点上一份来配奶茶。地道的菠萝油又叫“冰火菠萝油”，因为它具有冰与火的交替。

在某些蛋糕店里买的夹心面包，就不要以为它就是菠萝油了。

好吃又地道的菠萝油就在于一个词：温度差。

温度差能在口腔中造成奇妙而有趣的感受，譬如高档次的寿司，和人体温度一样的米饭与它上方的食材就会形成温度差，炸冰淇淋和冰淇淋吐司也是同样原理。

但要说拿温度差当卖点的老前辈，菠萝油必须排前面，以酥香热的菠萝包作为高温，加上用冰块冻着的带盐黄油作为低温，在你的口腔中完美的呈现出温度差食品的美妙。菠萝包外皮喷香酥脆，内里的黄油咸香中奶味十足，口感也刚刚好。

咬下去，吱的一声。

牛腩是牛的迷思

说到港式茶餐厅能想到的第三样东西，就是牛腩。清汤腩是对牛腩Z大的尊重：清澈的汤底配上多层次的调味，加上早已炖的酥软入味的牛腩，简直是Z大的享受。再来一碗米粉，OH MY GOD！给我一个男朋友我都不换！

牛腩中的极品，又是被称作“爽腩”的那部分。带着筋膜的爽腩将会更有层次感，在品尝入味的瘦肉的时候，还能感受一下充满了脂香和咀嚼感的筋膜部位。

所以如果有机会吃牛腩的时候，你看到了菜单上有「崩沙腩」或者「爽腩」这样的字样，请毫不犹豫的下单吧，愿意追求到这个级别的店家，做出来的牛腩轻易不会让你失望的。

那么在武汉，又有哪些茶餐厅可以吃到这样的极品呢？

NO.1：翠华餐厅

翠华算是比较老牌的一家港式餐厅了，从香港开到了武汉。

他家丝袜奶茶的味道偏苦，需要额外加糖才好入口，茶香倒是较为浓厚，但奶味不足。

小雨觉得比较到位的是菠萝油，冰得恰好的黄油送上来时候盘子里还有冰块，菠萝包的外皮酥脆得一咬就掉渣。将黄油夹在菠萝包中吃，外脆里酥，黄油不软不硬，稍有一点粘牙，真正体会到了什么叫冰火两重天，一次吃四个，无压力。

至于牛腩，虽然没有做到爽腩的程度，但胜在分量够大。咖喱将牛腩炖得相当入味，配薄饼非常好吃。

评分：❤❤❤❤

人均：80元

大咀港式茶餐厅

作为曾经在何以笙箫默中出镜的大咀，用餐环境那是没的说。

如果翠华的奶茶略带茶叶苦味，大咀的奶茶就是更为醇厚的那一种。像是年轻人与经过岁月磨砺的老人的区别。但美中不足的是一旦放置一段时间，奶茶就会出现分层，口感也会大打折扣。

值得一提的是大咀可以专门点“茶走”，好奇的筒子们阔以去试试~

大咀没有菠萝油，但是它的流心菠萝塔也非常的有意思。入口是浓浓的奶香，咬碎了酥脆的外壳之后可以尝到绵软可口的糯米，和中间热腾腾的咸蛋黄流心。层次感十足，哪怕没有冰火两重天也绝对是个惊喜！

一定要注意不要被它烫到咯。

评分：❤❤❤

人均：60元

表叔港式茶餐厅

表叔家走的是较为温馨的家常风格，整体价格也不高。奶茶的甜度属于偏低的那种，茶香味很明显，非常接近经典丝袜奶茶的标准。

奶茶的评价很高，但这里的菠萝油只能说一般般。黄油预先在菠萝包里面放好了再端上来，固然省去食客自己放的步骤。但黄油的温度也因此有所上升，不及时吃就融化了。

亮点是表叔家给的黄油比别人家多，因此口感也更加殷实。

评分：❤❤❤❤

人均：49元

金桂皇朝

金桂皇朝大概是武汉Z高档次的港式餐厅了，餐品的价格也非常之高档。但就小雨的感觉来说，奶茶的口味不如表叔家，也许是甜度太高，几乎尝不到茶的香味。

但是！！！！！他家的点心！！！！绝对不能错过！！！！、

流沙包咬一口就流出热乎乎香喷喷的馅儿，榴莲酥里甚至能吃到一粒粒的榴莲果肉，水晶虾饺中的虾米又肥又大，韧性十足，重点是连虾线都没有。蜜汁叉烧肠，蘸酱汁后特别好吃，里面的叉烧味道也很不错，肥而不腻，叉烧的肉香裹着面皮的清淡，再加上蘸汁的甜味，几乎能把舌头吃下去。马拉糕，做法很古式，味道稍微平淡了点，要是里面搭配蜜枣相信会更好，不过口感足够蓬松软糯。

评分：❤❤❤❤❤

人均：100元

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我萌的目标是，吃遍武汉