老家门口有条河，从小在里面泡着长大，水浅的时候在河里搬鱼，所谓搬鱼，就是把石头轻轻搬来，扑捉猫在下面不动的鱼，有时候清楚的看到鱼进了哪个石头，就用另一个石头去砸，石头相撞，水花过后，兴冲冲的去搬开石头，下面经常就是这种鱼，黄骨鱼，又名黄鸭叫。。但我老家叫它黄骨头！无鲮，肉质嫩，营养价值高，而且刺相对来说少，老人小孩都适合。
现在已经很少有野生的了，几乎都是人工饲养，长特别大条。若是烧，就买大的，炖，就还是买小的，容易入味。
泡椒黄骨鱼，一定要炖好，不然鱼有土腥气。可时间长了，鱼炖的太烂，又不好吃了，所以火候要掌握好，炖开后转小火，慢慢炖！两碗白米饭都嫌少
小笨蛋-发表于 2017-02-17 10:35 这个腥味好大的。上次我搞了5斤
确实，而且是那种土腥气
泥巴公社客服发表于 2017-02-17 11:38 口水都流出来了
炖上几条，很不错呦
次次啊发表于 2017-02-18 12:11 楼主肯定湖南的
不是滴。湖北人
低调的石榴发表于 2017-02-18 17:23 这个鱼我喜欢先在锅里煎一下再烧，感觉可以去腥
大条的煎下，小的我一般就没煎
宅妹子发表于 2017-02-18 18:34 厉害
吃货本色
可怜巴巴的发表于 2017-02-18 16:36 看着就好吃啊
可以试试噢
哈哈嘿嘿发表于 2017-02-18 13:55 炒的时候加豆瓣酱没？
可以加一些。根据自己的口味来
kangzi发表于 2017-02-17 10:24 食材好新鲜，尤其是鱼和灯笼椒。手艺也棒！
谢谢。市场可以买到很新鲜的鱼。
欣戀飛莎发表于 2017-02-17 10:23 起吃来不知道么样
哈哈，吃起来，怎么说呢，反正汤都泡饭吃光了
刘大仙1991发表于 2017-02-18 10:44 我婆婆清炖的，不放一点辣椒，我爱吃鱼，所以完全不觉得腥
清汤的炖豆腐我常做给我姑娘吃，但她好像更喜欢吃烧的。
Summer_Mo发表于 2017-02-18 10:48 我是江苏的，我们叫昂公鱼，
谢谢科普
龙猫得意发表于 2017-02-18 11:01 好羡慕你的童年！
可惜现在水被污染了。每次回去都好痛心。
萝萎紫丁香发表于 2017-02-18 11:03 我们这边也叫黄骨鱼！我觉得很香
好吃，肉质很嫩
vovo820328发表于 2017-02-18 11:31 超爱这个，用番茄烧，连汤都能喝完啊
love小洁发表于 2017-02-18 12:47 看起来好辣
还好，看起来辣而已。
m.s钎金发表于 2017-02-18 18:53 北京人叫它嘎鱼
嘎鱼，记住了
sophia8658发表于 2017-02-18 18:56 看到口水流
做起来
暴躁小淑女发表于 2017-02-18 19:59 这鱼新鲜的非常之嫩阿。
是滴。肉质嫩，味道鲜
xxjjj123发表于 2017-02-18 20:24 辣椒哪来的
灯笼椒？
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