美味厨房

请问有经验的人冬天是怎么发面的？

17回复阅读 1161

微微一笑狠无奈、

大学二年级 2017年02月18日

我按着面包机上面的方子做的，可是面发酵后没变大多少，做出来的面包不软。做了两次，一次是后放酵母，一次是把酵母放到温水里。我怀疑是酵母的问题，买了两袋新的安琪酵母，都没有发起来！

值得推荐

全部回复

微微一笑狠无奈、

大学二年级

2017年02月18日

丽丽Li发表于 2017-02-18 16:29

有人把暖宝宝贴在盆子下面

有想法～

微微一笑狠无奈、

大学二年级

2017年02月18日

萌小宝123发表于 2017-02-18 17:12

烤箱发酵

烤箱常温发酵？

微微一笑狠无奈、

大学二年级

2017年02月18日

学蛋糕找我发表于 2017-02-18 22:06

发酵主要与温度与湿度有关，冬天如果确实需要温水也就在30度左右的水，绝对不能超过60度，那样酵母会被杀死的

我是放在温水里，然后倒在面粉中，按的面包机上自带的甜面包程序，搅拌完我摸过面团，光滑也很柔软，然后它就调到发酵程序了，发酵完我再摸面团有点粘手，我拿出来加了点面粉又揉了揉放进面包机，可是面团就一直是那个大小，也没发现它有变多大！烤出来的面包表面很硬，内部有蜂窝状，热的时候吃起来还好，冷了就像个石头，好硬！不知道怎么回事？