甜米酒怎么做汁水多？？？
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算了，自己试验，还好糯米多～
拖拖小晃发表于 2017-03-26 11:07 我也是只喜欢水不喜欢米，然后直接买神霖的糯米酒了，只有水没有米
自己做的浓度更高更好喝～
配方说加水到糯米上2CM，于是一个不加水，一个加1cm，一个加2cm～
中午做，结果晚上打开看2㎝的里面已经一滴水都没有了，糯米还会继续膨胀吸水，我也是醉了。
看了另一个方子，米酒酿好后可以加水，等三天后酿好了我试试～据说加水后一两天就可以喝到有一定浓度的米酒～
以前买了米酒喝完汁，兑水几天后倒出来和头道差不多的味道～应该可行的～
oceanblue发表于 2017-03-27 23:37 500克糯米蒸熟后，加约400克凉开水将糯米饭分成一粒粒，等温度差不多撒酒曲拌匀。水多了酒味甜味都不够，水少了不出酒，自己多做几次掌握所需水量。等发酵好酒香出来了，小洞能看到酒汁，再续点凉开水继续发酵 ...
明天应该就可以加水了
qx1621发表于 2017-03-29 16:34 你拌酒曲的时候就可以多给点水，这样拌的均匀而且水也多，另外就是当你闻到有酒味的时候就要加凉白开了，慢慢的酒糟就浮起来了，你吃的时候用勺子一压都是汁水
好的～
今天是第五天，米酒长了白色的短绒毛，百度说是根霉菌
甜酒曲里有挺多根霉菌，会让米酒变甜，但是长了霉会有些酸
今天加了一些纯净水在里面，大概盒子八九十满的样子
只有两盒没有加水~期待三天后的米酒！
小川子发表于 2017-03-31 08:32 短绒毛????不对吧，是不是温度没有达到呀
温度过高才长。。。
小米_2009发表于 2017-04-02 22:14 我一般是出酒了就加凉开水，一斤米加一斤水，如果想更甜就再洒上一点点酒曲，再过个半天左右时间就得了
水酿好之前加多了，失败了两盒。。。
落落落落落吖丶发表于 2017-04-02 22:16 长毛了能吃么
已经吃了，挺好
5.20半包安琪酒曲 1.5斤长糯米 一大碗水酒曲拌匀
温度25-30 第二天出酒味 瓷盆
第三天有白色毛 1比1加水
第三天晚上食用味道较淡 第四天味道较浓 酒味仍淡
5.23晚半斤安琪酒曲 1.5斤长糯米 一小碗水酒曲拌匀
温度25-30 第二天未出酒 无酒味 加一碗水
第三天 酒味很淡
拌酒曲时应加部分水不少于糯米三分之一
发酵出酒有酒味，大概是第三天时可加水糯米比例的1到1.5倍
再发酵两天即可
流俗发表于 2018-05-25 14:54 容器还是什么带菌了，所以长毛，我前段时间做的也长满了。不过昨天发好的就没有毛，特别甜，没用圆糯米，只买到长糯米。另外我是发好后再加水，发之前加半杯水把酒曲化开拌入
我的可能是加水晚了发酵过度长毛，这次没放水，结果没发酵起来
顾小韬发表于 2018-06-01 18:09 请问楼主找出出水多的办法没。。
做好了之后加水，大概米一倍的水
3.19大致三斤半到四斤长糯米，一包安琪酒曲蜂蜜水化开。温水泡四小时，蒸30分钟。
温度不高，第四天发酵好，越来越甜，十二天仍然只有甜味没有酒味
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