材料:娃娃菜3颗,鲜虾15只,皮蛋1/2个,黑木耳少许,枸杞8粒,香菇3朵,香葱末,水淀粉,蒜泥。
娃娃菜洗净,切成1/4块大小,草根部分划十字焯水摆盘备用。
鲜虾剥去虾尾部分的壳,剪去脚和胡须,开背去虾线,洗净备用。
香菇,黑木耳+枸杞洗净泡发。香菇黑木耳切小粒,泡发的水保留做汤汁。
锅子倒入适量食用油,小火下入鲜虾煸出虾油,加入蒜泥炒香。依次加入黑木耳粒,香菇粒,枸杞爆香,加入耗油翻炒,倒入之前泡发香菇的汁水小火煨煮。水开后加入切碎的皮蛋粒,加入胡椒粉,勾入薄欠,待汤汁煮浓稠了,浇在摆好盘的娃娃菜上即可。