教大家在家做一些蛋糕点心（附配方及教程）

啊哈 一下子上传那么多，我还打算细水长流慢慢上传来着~

今天先教大家一个简单的牛扎糖配方，没有添加糖。甜度都是靠棉花糖的甜味出来的~

丁香sunny发表于 2017-08-07 14:11 写得很具体呢，期待下一个美食哟

谢谢鼓励 继续加油～

谢谢鼓励~

嗯哈 谢谢你的夸奖

今天教大家一个我们试验过很多次的蛋挞液的配方：

可以直接在市面上购买成品蛋挞皮，尽量选择动物黄油的蛋挞皮。配方上标注植物奶油或者植物黄油，尽量不要买。植物的其实就是人造的.

直接上配方：

纯牛奶：50ml 淡奶油100ml 蛋黄2个 白糖16g 炼乳适量 蛋挞皮8个

需要工具：厨房称 手动搅拌器 过滤筛 若干小碗

步骤：

ps（可以提前将烤箱预热220度）

1.除蛋黄外，其他材料称好倒在一起，搅拌均匀至糖化掉（没有糖颗粒）

2.加入蛋黄，继续搅拌均匀

3.用过筛网过滤一遍，蛋挞液会更加细腻

4.蛋挞皮提前拿出来常温回软，放在烤盘上，倒入入蛋挞液至7分满

5.放入已经预热好的烤箱，烤15-20分钟，观察蛋挞液慢慢凝固，上部呈现焦状即可

可以试试 都是我们做过很多次的配方

戚风蛋糕中打发蛋白这一项很重要，

分离蛋白的时候，不能沾有一点点蛋黄，有蛋黄的话这个蛋清就注定失败

打蛋白的盆 必须无水无油，不能用太大的盆，要注意比例。

ok 没问题的

关注本帖 会更新到提拉米苏的

祝你成功

小乔做梦发表于 2017-08-17 21:22 有没有戚风的配比方子，为什么我烤出来的外面有点焦，里面还是湿的，中间还塌了，求大神指教

戚风配方是收费的，所以不会在论坛上发。不过可以回答你的问题，供你参考。

外面焦 里面湿 可以减少配方水份

蛋糕塌 注意是否搅拌过度导致面糊起筋

还有个原因是预热温度不达到或者烘烤的时间不够

谢谢夸奖

店里上周教的小树苗饼干，好吃又漂亮，无色素添加，使用动物黄油，可可粉，抹茶粉。