早餐吃剩的煮鸡蛋不要扔，换个口味，就试试它吧！外焦内嫩特别好吃！

鸡蛋换个口味，就试试它吧——又多了一个美味的下饭菜了，色泽油亮、麻辣香鲜、外焦内嫩，特别好吃。

【金钱蛋饼】

食材 

主料 鸡蛋两个

辅料 油适量 盐适量 红辣椒20克 香葱两根 醋2个 干淀粉少许 姜蒜末适量

过程：

原材料易得，早上煮鸡蛋的时候特意多煮两个就行，鸡蛋放在水里浸泡至凉透后剥去壳。

用锯齿刀将鸡蛋切成0.5厘米厚的圆圈片，鸡蛋切片的时候Z好是用切面包片的锯齿刀，或者是用线切，不能用普通的菜刀，菜刀切鸡蛋容易烂，不成形。要注意，鸡蛋一定要放凉再切，热鸡蛋可是容易散的哦。

今天炒鸡蛋片，我用到了发芽的大蒜。

发芽大蒜对人体的Z大好处就是抗衰老，它含有大量天然的抗氧化物质，特别是酚类物质和维生素E的含量比较高，这些物质能清除人体内的自由基，可以延缓人体多种衰老症状的发生。发芽大蒜含有多种对人体有益的微量元素，能分解人体血液中的胆固醇，并让它们排出体外，能预防高血脂和动脉硬化，是心脑血管疾病的保护神。

日常不妨将大蒜放在湿润的地方，让它长出芽芽再食用哦。

将所有的佐料就切成末备用，发芽的大蒜连蒜苗一起切碎吧，不要浪费了。

案板上撒上少许干粉，将切好的鸡蛋片放在上面稍微按压一下，让鸡蛋切面稍微粘上点淀粉，不用太厚。

锅里放入半锅油，烧至五成热，将鸡蛋片一块块夹起来小心地放入锅里，炸一下，捞出。

待油温升高，再下入鸡蛋片，炸至呈金黄色时，捞出，沥干油。

炸鸡蛋片的锅里留底油，放入姜蒜末、葱末、红辣椒末，加入少许醋，翻炒至香味飘出。

将鸡蛋块放进去，迅速翻炒几下，淋入少许水，稍微焖一下即可出锅。

早餐吃剩的煮鸡蛋，稍微加工下，色泽油亮、麻辣香鲜、外焦内嫩，特别好吃，又是一道受欢迎的营养菜哦。