为大家解决烹饪小疑难

可以撒，我准备去买个相机，不过做之前还是请燕子先品尝撒！

可能是藕的品种不同，现在市面上的藕一般分粉藕和脆藕，脆藕适合炒着吃，粉藕适合煮汤。

你可以去我另外的一个帖子看看，上面有图片，帖名《我烹饪的美食请大家多提意见交流》

上浆的时候先把点盐抓上劲，然后在吸点水，把蛋清抓散了在加牲粉，也可以加点嫩肉粉和松肉粉这样肉的口感相对要嫩些，在就是炒的时候注意一下时间，不要太长了，肉一变色就可以了，时间一长肯定老了。

关键是要选用比较粉的藕，脆藕肯定要差一些。

是要拍牲粉，干的效果好些，炸碎的话肯定是油温不够，一般把油烧到240度，在下鱼块，鱼块下锅后要让它炸定型，不要急着用炒勺去搅动。

外面是放了做蛋糕用的吉士粉（因为吉士粉是金黄色的），所以炸出来颜色好看，建议家里可以买一点，也不贵，在就是炸的时候注意油温，温度升高了在下土豆。

很简单可以先把箩卜切成长条形，然后改成菱形块，在顺着边切菱形片就非常容易了。

可能是盐在锅里没有完全融化或者没有均匀，所以尝的时候味道可以，起锅之后吃的又是盐多的地方造成的，炒菜时候多翻炒，炒均匀就可以了。

在家里可以用筒子骨和鸡架子熬成高汤，然后单独把汤倒出来，用这样的汤底吃火锅非常棒！

鱼汤要白关键是火候，水把足大火煮出来的汤肯定白，小火煮不管用什么锅煮出来就要清一些。

把藕切成条后，用盐淹一下，然后用干抹布挤干水份，在均匀的拌上牲粉，接下来一定要注意油温，等油温深高了以后在下藕（油温180度，一般家用炉子油烧差不多5分钟），炸好后，把油温在深高以下，藕在复炸一下这样吃起来更脆，在锅里放一点花椒、干辣椒炒均匀就OK了。

做鱼元时刀顺着鱼骨和肉相连的地方把鱼骨去掉

茄子变色主要是于空气产生氧化反应，烹饪速度很重要，时间一长也爱变色，你可以在过油之前现在小碗里把调料放好，过油时间不要太长（要加点牲粉拌均匀防止变色），然后快速烹饪，这样效果满好。

一定要选粉藕，其它品种口感肯定不会很粉，藕的挑选很重要

面一拉就断，是因为面没有劲道，和面时加点酵母和泡打粉，面团揉上劲，放15分钟，在拉问题就不大了

备注：如有问题请在留言。

糯米先用水泡5个小时，排骨改成小块后洗干净血污，排骨用姜、葱、料酒先淹20分钟，在去掉姜、葱，加入盐、鸡粉、糖、甜面酱、酱油、腐乳汁、拌均匀炎15分钟，在均匀的在表面沾上糯米，大火蒸25分钟即可，吃时可以淋上一点小麻油。

不客气